食忆

美食是属于疗愈系的，失趣失恋失魂落魄可以用一碗小吃一顿火锅一瓶啤酒来安抚，味觉滋润了，心也平复了。美食还培养了人顽固的乡土气息，都是出门在外，广东人会想念妈妈煲的那锅汤，陕北人惦记着羊肉泡馍，山东人总想嚼一口大葱卷饼，成都人会使劲地想火锅的味道。作为一个成都人，我常常就用味觉来怀乡的，出门周游几天，哪怕面对香格里拉的松茸，查干湖的胖头鱼，我都幻想着能否把它们烫进油爆爆的火锅里。

别以为火锅就能囊括成都的美食，成都是川菜的发源地，各种炒蒸焖溜的菜肴几天都尝不完，小吃更是林林总总，每次听一个外地人如数家珍的讲他吃了三大炮、担担面、龙抄手、夫妻肺片～～我知道那是好奇心极大满足后的欢畅，有尝新拾味的快乐。而本地人在对小吃习以为常之余，却往往嚼出的是一段故事或远去的记忆，小吃也像家门前的那棵树，能记载着光阴的。

韩包子是成都的一道名点，以前的总店在督院街口，和爷爷家只隔一条街。那是一片老成都的街区，梧桐树枝叶繁茂，往往一整条街都被裹在这些阔大树叶的浓荫里。小时候住在爷爷家。每个清晨，街道是伴着发糕油条烫饭的味道苏醒的。那时，爷爷在商业部门上班，礼拜天的早晨，他总会带我去吃韩包子，爷爷说，韩包子一定得去店里吃。

韩包子临街的店面不大，里面买包子票的人往往要排到街上来。包子票是薄薄的一溜纸片只有爷爷的拇指大小，捏在手里总担心会从指缝溜了，或沾湿水化了。一屉两屉包子一出笼排在一条长凳前的队伍总要骚动一阵，眼睁睁看着最前面的人提着一大包两大包挤了出来，满脸喜滋滋的。又要等一阵了，往往这时候我就跑去看那几个师傅包包子。

后厨的门板取下来了，厨房里的一切向街沿敞开。几个男男女女围坐在几个大笼屉旁，说笑着，气氛似乎比炉子上的蒸笼还热烈。他们嘴不闲着，手更不闲着。擀皮的男人把擀面棍当成了印刷机，一张张面皮从他手里飞出来。包馅的人在手指拈合之间，一个个包子花儿似的绽放，笼屉一会儿就填满了。一个师傅再端去上灶。

爷爷买的那盘包子热腾腾的，敞开的露着馅的包子口冒着油，好像故意要让那种带着姜味的酱香长出长钩，勾出我所有的馋虫。肉馅总是瘦而嫩，酱汁浸到面皮里，糯糯的香。爷爷总眯缝着笑眼看我大快朵颐，叫我慢点吃说这些都是我的。每次他都会买两碗带丝汤，汤里有海带本身的一点咸，合着包子的酱味，什么是鲜香，这便是最初的记忆了。也才体会到爷爷为什么说韩包子一定要到店里吃。

90年代初，城市改造，爷爷家的老房子和韩包子店一起消失了。后来爷爷去世了。很长一段时间我不敢回味那种带着姜味的酱香，怕失去爷爷的伤痛再一次弥漫着我。韩包子店也真不知散落到城市的哪一方了，直到后来发现了一家又一家的分店。那天在建设路的那家店里，看见包子票依然是薄纸片，依然排着长长的队，那种独特的酱香飘散过来时，仿佛又回到了那条梧桐树遮荫的老街，那儿有爷爷和我再也回不去的往昔。

美食是属于治愈系的，想爷爷的时候，我常常想去买几个热腾腾的韩包子。