家常菜之猪皮，废物原来是美容佳品，好吃又养颜

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说到猪皮，太常见了。而且富含胶原蛋白，常吃对皮肤紧致嫩滑大有好处，每周吃两次，年轻十年。平时买猪肉，猪皮不要扔掉，太可惜了，把皮切下，放入保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，收集到一定数量后，取出加工成美食。

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猪皮自然解冻，拿刀刮干净表皮的杂物，有些小毛实在刮不下，拿到炉火上烧成灰，然后放入锅里，加入清水，姜片，料酒，葱结焯水。烧开后捞出猪皮，姜葱和煮肉水不要。

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再次烧锅放入适量清水，放入猪皮烧开，转中小火煮二十分钟后，用筷子插猪皮表面，如果能轻松插入，就是煮好了，否则的话，再煮十分钟，直到合适。

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捞出沥干水分。烧锅注适量油，加热到六七成油温，放入猪皮，加盖，直到没有响声，捞出静置，关火。待猪皮降至常温，开火加热油，放入猪皮复炸，这个时候会看到猪皮表面起荔枝花，十分漂亮，捞出放入清水盆里浸泡至软，猪皮初步处理好。

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猪皮炒青红椒

食材：猪皮，青红辣椒，姜，料酒，糖，盐，生抽，油（各适量）。

制法：猪皮切小块，青红辣椒洗干净去蒂，去籽切块，姜洗干净切片。热锅冷油，放入姜片爆香，放入猪皮翻炒，放入料酒炒香，放入青红椒，加入糖提鲜，加入盐调味，加入生抽炒匀，出锅。

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小贴士：现在天气炎热，胃口多少受影响，猪皮凉拌吃更开胃。用来凉拌的猪皮不用油炸，煮熟后放入凉开水泡至常温，切条装盘，然后根据自己的口味，加入米醋，生抽，辣椒圈，芝麻油拌匀，撒入香菜，葱花，芹菜等。

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