法餐烹饪小知识 —— 博若莱红酒波蛋

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今天来介绍一道传统法式美食——Oeufs Pôchés à la Beaujolaise博若莱红酒波蛋。用水煮的叫水波蛋，那么用酒煮的我们就叫“酒波蛋”吧！博若莱是法国勃艮第南部的一个地区，盛产葡萄酒，自然就有许多用红酒烹饪的菜肴。用红酒煮鸡蛋，会让鸡蛋有更独特的风味，但在烹饪过程中也有许多需要注意的地方。就让我们一起来学习一下吧！（图片来自Pete’s Pans）

所需材料：4汤匙黄油、2汤匙面粉、半个小洋葱、400毫升红酒、2瓣蒜、鸡蛋、面包、盐、胡椒、欧芹

1、洋葱切碎，加入2汤匙黄油加热煎香。

2、倒入红酒，煮开。

3、2汤匙面粉加上2汤匙黄油，制作Beurre Manié。

4、欧芹切碎

5、将鸡蛋倒入小碗中，一个一个倒入烧开的红酒。注意此时开小火，让红酒处于刚要烧开的状态。

6、鸡蛋在红酒中煮4分钟左右取出，可以保证依旧蛋黄是流动的。鸡蛋取出后可放入冰水，让鸡蛋停止烹饪。

7、将红酒开大火蒸发，至一半时加入Beurre Manié，搅拌。

8、 加入切碎的欧芹，盐、胡椒调味。

9、将鸡蛋放入吐司上，浇上酱汁即可。

用葡萄酒来煮鸡蛋，也只有盛产葡萄酒的地区能发明了。如果哪天你想做一道特殊的早午餐，不妨试试这道博若莱红酒煮鸡蛋，一定会让你的早晨富有浪漫的气息。

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