满大街的红糖馒头,开盖烟雾缭绕,烟雾中是店家忙碌的身影和顾客期盼的眼神,以及四处飘散的面香和红糖香。
这两年红糖的美誉度很高,说红糖除了含糖分以外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比普通食糖高很多。
红糖富含葡萄糖、果糖、叶酸、维他命、电解质、氨基酸、纤维素,抗氧化物质等等,所含都是人体所必须的,尤其是女人,说白了,就是能补血,能养颜,能抗衰老。
于是,大街上,红糖馒头店,就如雨后春笋一般,这儿一家那儿一家地到处开花。我也和大伙一样,排队买了好几次的红糖馒头。
前段时间,红糖馒头添加剂超标的新闻闹得沸沸扬扬,红糖馒头店的热闹终于消停了下来。
红糖馒头的做法超级简单,凭什么要如此闹哄哄地抢购?
除了营销策略,对红糖营养成分的夸张以外,最大的因素就是现代人生活节奏的紧凑,导致没有很多时间去做一道需要等待发酵的面食,这造就了很多商机,可有些不良商家,为了盈利,为了盆满钵满,添加剂超标、非食品级,就为了让食品看起来品相更美观,保质期更长,口感更丰富,而干尽缺德之事。
吃了超标添加剂的东西,会骨质疏松、贫血,会破坏人体的免疫力,会让人得一些乱七八糟的病,甚至,老了老了,老年痴呆了。
其实,适量的食品级添加剂并没有那么可怕,化学物也不那么凶猛如虎,人体所接触的化妆品美容液都有化学成分,纯天然的也要有化学添加才能凝结成膏。所以,不用害怕化学品添加剂,如果是食品级的,是合理范畴的,就无碍。
今天,我就来教大伙做一道红糖发糕,微添加泡打粉,非常好操作,不用等发面,不耗时,不麻烦,开盖时,面香、红糖香缭绕,而且蒸熟的发糕,暄软、开花、营养、美味。
准备材料:低筋面粉250g,红糖100g,水200g,无铝泡打粉5g。
蒸煮过程:
1、200g水烧开,加入红糖,化成红糖水,放凉。
2、低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。面粉最好用低筋的,筋性低,做出来的发糕开花才会好看。
3、将红糖水倒进面粉里,搅拌成无颗粒的糊状。
4、倒进模具里,震出气泡。
5、锅中水烧开,上蒸锅蒸20分钟,20分钟后关火,焖3分钟,出锅。
一道开花得非常漂亮的红糖发糕就做好了,特别简单,还不用手揉面,不用等发面,省时省力,还很好吃,大伙都试试吧。
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