麻辣藕

“老板，再给我夹点这个藕片！”我站在一个凉菜摊前，伸手指向了那盘藕片。看着藕片呈现出黄灿灿的色泽，每一块藕片上淋满了生姜大蒜辣椒末，我不禁咽了咽口水。

我太喜欢吃麻辣藕了，打小到现在，都没变过。当老板把打包好的凉菜递给我之后，我满心欢喜，没有麻辣藕的凉菜都是不完整的。走在回家的路上，我忍不住偷偷掀开盒子的一角，抓了一块藕片，快速塞进嘴里。

“嗯，好吃！又脆又入味！”不过，这个麻辣藕好像少了点什么。对，是麻，是花椒！这一下就唤醒了我小时候吃过的麻辣藕的味道。

小时候，麻辣藕在家里的餐桌上并不常见。一般只有在别人家办酒席时，桌上才会盛了一盘堆得满满的麻辣藕。看着被端上桌的麻辣藕，馋得我啊，眼睛直勾勾的盯着，完全看不到别的菜，只等桌上人到齐，我那第一筷子绝对是夹的麻辣藕。

不过，不是所有人家酒席上的菜是一样的。有的人家里就不会备这道菜，有的人家里备的这道菜，那藕片是又大又厚，甚至一片藕就能把整个盘子盖住了。可怜小小的我，如果是去到这样的人家吃酒席，那藕呀，我是怎么都夹不起来的。一双筷子伸过去，插进藕眼里，却怎么也不能把藕从盘子里移动。

我问做红白喜事厨师的爷爷，为什么有的人家里要把藕切那么大啊！那么大都不方便吃。爷爷摸摸我的头说：“主人家怕菜不够，特地要切大的！”此时的我，将主人家赠给爷爷的一点麻辣藕，正往嘴里塞，一边似懂非懂的点了点头。

爷爷没有给我做过麻辣藕吃，我一般吃到他做的麻辣藕，是在别人家的酒席上。爷爷说，做麻辣藕很讲究，要把藕一节一节的蒸熟。这藕呀，放在蒸锅里就更讲究了，不能横着放，只能藕眼一律朝上，竖着放。因为只有这样，蒸汽才能顺着藕眼往上，将藕蒸熟的同时，又不会有多余的水份。

我还没听爷爷说完，就觉得做麻辣藕实在是太麻烦了，还是觉得下一次在酒席上要吃个够。因为我知道，我们家里人没有谁会为了满足一个孩子的口欲，而在这上面花时间。毕竟做一份麻辣藕费时，而且做多了又不能放太久，容易馊，实在不划算。

然而，我家也有办酒席的时候，还是爷爷掌厨。大人在一起商量菜谱的时候，我在一旁大声说：“麻辣藕，做麻辣藕！”爸爸妈妈他们看着我，无奈地笑了笑。“早就安排了，知道你喜欢吃！”

盼呀盼啊，终于等来了这一天。爸爸上街去批发买菜，买回了白白胖胖的藕，来家里帮工的邻居，赶紧把藕洗洗涮涮起来。我在忙碌的厨房里跳来跳去，他们笑我是一个小监工。可他们哪里知道啊，我是在等着吃麻辣藕呢！

我看着爷爷炸了一大锅茶油，把热呼呼的茶油倒入到已经切碎的辣椒、生姜、蒜末、花椒等调料中，调料盘里立马发出滋滋地声音，一阵香气扑鼻而来。另一旁大锅里的藕，也发出了阵阵藕香味，厨房里顿时变得热闹了起来。

等到酒席办完后，家里还是有很多麻辣藕。爷爷叫我赶紧吃，慈爱地看着正在偷吃的我，“这下可以吃个饱了吧！”我塞得鼓鼓邦邦地嘴里发出“嗯嗯”声。

再后来，爷爷老了，眼睛看不清楚了，再也做不动红白喜事的酒席了，我再也吃不到爷爷做的麻辣藕了。

可是，还是有人会记得我喜欢吃麻辣藕。每次我只要去到姑姑家里，姑姑就会去镇上买些凉菜回来，有时甚至特意交代叔叔一定要买麻辣藕。这买回来的麻辣藕，对我来说也是一样的好吃，只不过它相对于酒席上的麻辣藕，有点粉粉的，没那么脆。

现在，我离开了老家，已经很少有机会能吃到酒水席的麻辣藕了。生活在城里，什么样的藕都能吃到，只要自己去买就行。可是我每次吃到的麻辣藕，要么麻要么辣，反正做不到记忆中的麻辣适中。

妈妈其实一直知道我喜欢吃麻辣藕，现在她有的是时间给我做麻辣藕吃了。妈妈做麻辣藕很简单，她把需要蒸熟的藕放在电饭锅内的蒸盘上，饭熟了，藕也就跟着熟了。放进去的藕，是躺着的还是竖着的，妈妈才不管，只要熟了就行。

她将拿出来的藕晾凉，然后切成略有厚度的藕片，将生姜蒜末花椒油等在锅里一烩，再最后把藕放进去拌了起来。妈妈的这道麻辣藕就是一个普通的家常菜，有点麻，但是一点都不辣。而我的女儿却极喜欢这道菜，她常常用她的小手，抓一块放嘴里，满屋子溜达。不消一刻，吃完后又钻进了厨房中。

女儿偷吃麻辣藕的神情，像极了我的小时候。如今，真正会做麻辣藕的人不再了，但爱吃麻辣藕的人却又多了一个。

现在，我带凉菜麻辣藕等回去，女儿也会奔过来看看凉菜盒子里有没有藕，有的话，她也是会拿几块放嘴里，就算有点辣也不能阻挡她吃麻辣藕。

在我们家，麻辣藕仿佛有了继承，从我的血液里，延伸到了我女儿这。不过她吃的麻辣藕，可没有我小时候的好吃呢。我把盖子重新合上，抹了抹嘴，还是要带些回去给女儿吃的。

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