糖丝甜脆香酥，一碰就会掉渣渣。山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效,下面一起来学习下这道拔丝山药吧。鞋铺：LV6221716
一、家常拔丝山药
主料：山药300g
辅料：油适量 白糖100g 玉米淀粉2汤匙 熟芝麻5g
制作工艺：
1、准备食材，山药削皮切块
2、撒玉米淀粉拌匀，油热后炸山药，炸至山药表面略微起泡
3、捞出，炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制
4、用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊
5、等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药
6、放入芝麻，搅拌均匀，趁热食用
二、拔丝山药
主料：铁棍山药500克(首选晶福源的铁棍山药) 桂花卤2克 冰糖75克 熟白芝麻5克 熟花生油1000克
制作工艺：
1、山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面儿。
2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小
3、糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可
三、简易版拔丝山药
主料：鸡皮糙山药500克
辅料：桂花卤2克 冰糖75克 熟白芝麻5克 熟花生油1000克
制作工艺：
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许老抽
2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水
3、加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动
4、用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗
以上就是拔丝山药的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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