我能想到最销魂的事，就是陪你啃一世猪蹄

冷飕飕的冬日里，唯一让阿娘得到安慰的就是美食。

味香而醇，口感香辣的襄阳牛肉面；味道鲜美、飘香四溢的杭州片儿川；鲜香爽滑的南京鸭血粉丝汤；香气四溢的陕西羊肉泡馍；还有那东山老鹅，鹅肉细嫩不失嚼劲，土豆吸满酱汁软糯微辣……

此时此刻，阿娘一边写着稿子一边无比怀念，口水差点滴落在键盘上……

遥想当年，哪一次的饭局，阿娘不是扶墙进扶墙出。

有时，好不容易忙完一天的工作，阿娘都是行色匆匆地穿梭在人群中，把同事远远的抛在身后，冲向附近的苍蝇小馆，就为了能快点吃上一口热乎乎的饭菜。

而那一年，在每一个寒风瑟瑟的深秋，还有什么比一盘晶莹剔透的红烧猪蹄更能温暖阿娘饥肠辘辘的胃和空虚寂寞的心？

红润靓丽的红烧猪蹄，香气扑鼻。一口咬下去，Q弹的猪皮，酥烂软糯，满口生香。内心都忍不住叫嚣，活着真好！

有时人心真容易满足，身在异乡的漂泊，初入职场的惶恐，就那样在软糯Q弹的猪蹄里得到安慰。

以至于后来，每到寒风瑟瑟的深秋，感觉自己快要熬不过去的时候，阿娘总忍不住对自己说：来两只红烧猪蹄吧。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，它对于女士养颜也是一种难得的食材。

世界上最浪漫的事情，不是陪你慢慢变老，而是留下陪你一起啃猪蹄。

眼看着又到了特别容易感到惆怅的寒冬，阿娘就把一道超好吃的红烧猪蹄做法分享给吃货伙伴们。

食材：

猪前蹄2支、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、醋。

做法：

1、为了让伙伴们吃相优雅，我们要将洗好的猪蹄拆解成块。顺着骨缝横切一刀，再顺着猪蹄侧面两条骨缝用力划两刀。

2、猪蹄块洗净，冷水下锅飞水，加入姜片和两勺料酒，煮开后撇浮沫，转中火再煮5分钟捞出。用温水冲洗干净，沥干备用。

3、生姜切片，大蒜切碎，葱切段。八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净备用。生抽、老抽、料酒、醋、食盐调好。

４、锅里放油，下入葱姜蒜爆香。

5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒出香味。

6、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起，继续留在锅中。

7、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化。

８、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

9、加入炒香的调料翻炒下。

１0、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖，转小火煮70——80分钟左右。

11、一个小时候后，猪蹄已经熟透，但是还不够软烂，此时根据喜好加盐调味，拿不准的伙伴们记得试一试汤的味道（可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油，不建议加盐。）。

１2、继续盖盖子煮约40——60分钟，至筷子插入时皮已完全软烂就差不多了。打开盖子，不停的翻炒，防止粘锅，转大火收汁，至汤汁粘稠即可出锅。

小提示：

1、做红烧猪蹄，最好用猪前蹄。猪前蹄口感嫩、细滑，炖的时候能迅速炖软入味。猪后蹄的肉质大不如前蹄，炖出来不如前蹄好吃。

2、炒糖时一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可，时间太长，口感会变苦。

3、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高压锅来炖，炖好后，再转到炒锅中收汁。

4、在收汁的时候要不停的翻炒，不然很容易糊锅。

这道红烧猪脚，做法很是简单。

晶莹剔透的卖相，红润亮丽的颜色，简直太让人心动啦！

吃上一口，外皮弹牙，软糯可口，香味扑鼻，简直是好吃的不得了！

炖了很久的猪蹄皮特别软糯，吃一口满嘴流油，不管是配米饭还是馒头什么的都特别好吃了！！

好吃而又不油腻，而且满满的胶原蛋白，真是好吃又美容哦~

在这个寒冷的冬天里，不妨来试试这道红烧猪脚吧。

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