马齿苋，这种菜遍地都是，每年这个时节都是我家餐桌上一道比较常见的特色野菜。
道旁路边，田间荒野，河沿两岸，如果你仔细关注，就可能发现这样的野菜。马齿苋，又名马齿菜，别名也叫长命菜，可食用也可以药用。
马齿苋的作用很多，清热解毒、利尿通淋，有很高的营养价值和药用价值，也有“天然抗生素”之称。
每年夏秋之季，马齿苋正是疯狂生长的时候，采摘的时候可以只摘上面嫩的部分，质地鲜嫩。老根可以埋到自己家的花盆里，隔年会生长出新的马齿苋，马齿苋生命力旺盛，耐干旱，但是不耐水涝，有一年我浇水太多，一个花盆里的本来长得很好的马齿苋都烂掉了。每种植物都有其自己的生长密码，对于马齿苋这样的野菜来说，也许放任生长更适合它吧。
这段时间，正是马齿苋的季节，家中老年人在散步的时候河边走走，就带上环保袋，散步一会就能拎一大袋新鲜采摘的马齿苋回家。我家都很喜欢吃马齿苋，老妈是医生，在中药房几十年，对这种药用价值很高的野菜情有独钟。我家的做法一般就两种，一是凉拌马齿苋，趁着新鲜赶紧凉拌吃最方便。二是晒干，晒干的马齿苋可以用来泡茶，也可以用来炖肉，有一种特别的干香。
这不，新鲜的马齿苋又采摘回来一大筐。今天照例做经典且百吃不腻的凉拌马齿苋！
【凉拌马齿苋】
食材：马齿苋
调料：盐、醋、鲜抽、姜末、蒜泥、葱花末、花椒油、辣椒油
1、清理采摘回来的马齿苋，去掉老叶子，并剪去老根，只留下嫩的部分。带须的老根部分当然是继续埋到花盆土里去，明年就会长出来滴。
2、把马齿苋洗洗干净。
3、烧一大锅开水，把洗干净的马齿苋倒入开水中焯水，翻转几下，煮几分钟，焯水好的叶子会变黄，叶杆会变软。焯水好后捞出，滤干水份。我一般都会焯水得比较熟一点，其实只要焯水熟了就行。
4、调汁：盐、醋、鲜抽、姜末、蒜泥、葱花末、花椒油、辣椒油，这是我家比较常见的调汁配料，如果不吃辣的朋友可以把花椒油和辣椒油换成芝麻油即可。另外我家很多年来都不用味精和鸡精，如果自己喜欢的可以加放。调料配方因人而异，只要自己觉得喜欢就行，适合自己口味的就是最好吃滴。
5、就这样，一盘简单的凉拌马齿苋就好了。酸辣开胃小菜，吃起来口感滑溜爽口，配一碗清粥或一碗白米饭最佳。
马齿苋营养价值很高, 含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素B1、维生素E、维生素C等多种营养成分, 马齿苋还含有较多的生理活性物质和大量的不饱和脂肪酸, 具有调节营养和治疗疾病的功能。
马齿苋还有较高的药用价值, 具有清热解毒、散血消肿的功能, 对肠炎、球菌、球虫及大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等也具有良好的防治效果。因此, 它又是乡下人常用的一味草药。可把马齿苋用水煎服或新鲜植物捣汁, 内服治疗肠炎、菌痢、口腔炎；用马齿苋熬水涂敷患处可治急性湿疹、过敏性皮炎、黄水疮、脚气等疾患。
马齿苋虽然好吃，但有一部分人还是不能吃哦！1、脾胃虚弱或容易腹泻的人。2、孕妇不能吃马齿苋！马齿苋是寒性的，对子宫有收缩作业，有滑胎的作用。3、如果你在吃的中药药方里有鳖甲不能吃马齿苋，因为马齿苋与鳖甲相克，不能同服。
大家在采摘马齿苋的时候也要注意马齿苋生长的地方是否安全，如果太野生在危险的河边就不要去，安全第一。另外如果是在道路两边的绿化带里，也要注意是否最近有园丁大面积喷过农药，如果喷过很多农药也不要采了。一般在乡下的田里荒地里比较多的。马齿苋生长能力超强，无论怎么采摘，隔年又会发很多新苗出来。
夏天吃马齿苋很是合适，清热解毒，基本上大部分人都比较适用。清清爽爽一道凉拌马齿苋，很简单吧：）大自然有其独特的密码，各种植物都有自身特别的功效，找到适合自己的，静静品尝。
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