小试牛刀～鱼香肉丝（含步骤）

小冰有话说：今天跟大家分享的是鱼香肉丝的做法，作为一个不吃肉不会做肉的人来说（除了鱼虾，但截至目前为止只会做虾，还未尝试过做鱼），这是一次全新的尝试，在微博看到的做法，动动手就有了一道新的美味佳肴，新的拿手菜！

01

所需材料：瘦肉丝（根据食用的人口数来决定）、葱姜蒜（可根据自己的口味选择不同的调味菜）、黑木耳、胡萝卜、青椒等。

所需调料：豆瓣酱、白糖、香醋、料酒、酱油、盐、水淀粉（干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉）等。

黑木耳的作用：益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。

胡萝卜的作用：含有丰富的胡萝卜素，具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。适用于一般人群。

02具体步骤：

第一步：瘦肉洗净切丝（去直接买的肉丝，炒好只会肉沫沫太多，建议大家买肉自己切，还可以练刀工），用盐、胡椒粉、料酒、蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

第二步：葱切小段，姜切丁（也可切片，后期不吃可以直接挑出来）、蒜切丁。

第三步：黑木耳提前泡好，洗干净后撕成小块备用，在这同时把胡萝卜和青椒切丝备用。

第四步：取小碗，用白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量清水，水淀粉完成一次芡汁。（因为豆瓣酱已经有盐分，口味不重的就别放盐了）

第五步：热锅倒油，把浆好的肉丝下锅炒开，炒到肉丝变白色盛到盘子中待用。

第六步：原锅放少许油，先把不易熟的胡萝卜先炒两下，再扒到锅边，放入豆瓣酱，炒香出红油，下葱姜蒜和其他配料一起翻炒，下肉丝一起翻炒均匀。

第七步：倒入提前兑好的芡汁，翻炒均匀，出锅，鱼香肉丝就大功告成了！

小冰有话说：第一次做鱼香肉丝总归是手忙脚乱的，做好之后，厨房一片狼藉，就像是战场，汗水不住的往下流，也就是为了让李先生吃上肉肉，才会不辞辛苦的做菜。

李先生吃了之后，说味道好极了，这句话让我感觉到满满的成就感！