267：妈妈的蛋炒饭

267：妈妈的蛋炒饭

下班回家，看着儿子的毛衣好久没有动手了，拿针织起来。手工编织活干起来也是有瘾的，针在手上和线缠缠绕绕，钻进钻出，就不舍得放手了。再看时间，已是十一点四十，儿子很快要回来了，想着得赶紧做饭。此时先生也发来信息，说他在乡下。索性继续坐下织毛衣，想着冰箱里有些剩饭，中午跟儿子来一份蛋炒饭凑合一下。

几近十二点，冰箱里取了三个土鸡蛋，绝对正宗哟，姐姐养的鸡下的蛋，敲破入碗，用力打散成蛋液。嫩嫩的青椒洗净切丁，豆干切丁，香菜切成末。

锅内热油，蛋液入锅，大厨多半用炒勺滑炒成桂花蛋，我这个民间女子则用一双筷子迅速滑炒，因筷子细长，省时省力。因为是土鸡蛋，炒出来的桂花蛋色泽黄亮，香味扑鼻。

加入青椒丁、豆干丁翻炒，同时加入细盐调味。剩饭入锅，翻炒的同时用锅铲把结成块的饭团捣碎。如此四五分钟，锅内已是热气腾腾，发出轻微的“噼啪”声，撒上香菜末大功告成。

饭炒好了，儿子也到家了。盛在白瓷盘里，白色的米饭，每一粒裹上了油脂晶莹透亮，黄亮亮的桂花蛋，绿色的青椒、香菜，浅褐色的豆干丁，色泽诱人，看着就胃口大增。最后撒上些花生碎，香得不要不要。儿子吃完了一大盘，还问我锅里有没有，敢情这小子还没吃饱，得到否定的答案，一声叹息。

“汪氏蛋炒饭”没有固定的配料，通常家里有什么放什么，有时候放青菜、香菇，有时候放火腿肠、毛豆，有时候放腌菜、胡萝卜、豌豆，就连黄瓜、丝瓜都入过蛋炒饭。

267：妈妈的蛋炒饭

长大的我给儿子做蛋炒饭，小时的我也经常吃妈妈做的蛋炒饭，只不过母亲称之为油炒饭。

儿时，母亲通常在早上煮一大钢精锅的米饭，一日三餐食之。尽管每天同样多的米，偶尔有时候饭还是不够，母亲就会炒蛋炒饭。平时不舍得吃的鸡蛋，拿上六七个，也打成蛋液。不同的是，母亲的蛋炒饭不用炒菜的菜籽油，会切一大块冬天腌制的腊猪油，锅内熬出油，逼出香味。一样的炒鸡蛋，一样的炒饭，最后放些冬天自己家腌制的酸菜，撒上些香葱末。一屋子的香味儿，饭吃完了，碗都得舔舔。

毕业上班后，去学校的早上，母亲总会为我炒一碗油炒饭，说是管饱经饿。早上起来洗漱完毕，母亲的油炒饭就放在桌子上，吃上一碗热乎乎香喷喷的油炒饭，打着饱嗝，蹬着自行车在山路上骑行也不觉得劳累。只是这样的日子没有持续多久，母亲就病了。一病就是数十年，最终撒手人寰。

母亲病后的两三年，我就公招至县城上班。偶尔回家，总能看见母亲蓬乱着头发，疼痛的右手瑟缩在怀里，站在院子角落里，看着公路的尽头。我知道，母亲是在等候我的归来。只是，结婚、生子、工作，世事纷扰，回老家的次数少，不知让母亲空望多少回。

如今，母亲已驾鹤西去，我只能怀念那一碗属于母亲的油炒饭，并为儿子做一碗色彩斑斓、口味多样的蛋炒饭，多年以后，儿子势必也会怀念独属于我的蛋炒饭。

267：妈妈的蛋炒饭