閒談鰻魚

鰻魚，其中一種極美味，又健康的食材，據說有助軟化血管，降低血脂，只要烹調得宜，一定成為桌上佳餚。

最近在香港尖沙咀，國際廣場三樓，新開張了一間由日本飄洋過海的鰻魚店，名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店，一間專食鰻魚的專門店。

浦燒鰻魚，一種炮製鰻魚最常用的煮法，食材醬汁固然重要，但燒的火源一樣重要，首先一定要用炭火，用備長炭燒出來的火，比普通炭更穏定更持久，燒出來的品質亦更宜控制。

十二月十一日開張，我第二天便立即吹雞去品嚐。當天是星期三，我收工後，到達時大約晚上六點半，已有三十多人在等候，我差不多等了一小時，才被安排入座，等候期間，店員再三提醒，因為每份鰻魚都是即叫即燒，所以下單後最少等四十分鐘。

店內空間頗大，設開放式廚房，可以看到廚師專心的神色，對出品有一定的信心。

其實也不用等很久，大約二十多分鐘，便可以食。先品嚐鰻魚肝湯，似清湯，帶檸檬味，有一細條肝，微甘，有趣。

可惜，鰻魚玉子售罄，只能食鰻平燒，可惜蛋太老，餡有數粒鰻魚及芽菜，失望。

另一款是，鰻魚冷豆腐，豆腐豆味重，但口感較實，鰻魚冷食，肉質較爽，味道不差。

輪到主角，我朋友選的是雙重鰻魚丼及鰻魚重特上，前者有兩件腹部，後者會多一件尾部。

我選的是鰻魚重特大，原條鰻魚，底部大約有兩人份量的白飯。鰻魚厚身，香味四溢，先品嚐鰻魚的尾部，口感香脆，略肥，再嚐腹部，極肥，口感軟嫩。最佳食法是，一口飯，配一口魚，猶如天堂般的美味。不過，我女朋友仍品嚐到少量軟骨，要小心品嚐。

不過，當天可能因為新開張，所以很多小食，炸物都售罄，或者還未可以供應。另外，還有一款鰻魚，叫鰻魚三食，雖然只有四粒鰻魚，但有三種食法，分別是原味，茶味，及芥未味，下次可以一試。

最後，埋單免加一，只需638元，以其質素，價錢絶對合理。當然，養殖鰻魚始終比野生鰻魚，稍遜一籌。另外，服務上始終未及日本的水準。

今次的鰻魚，令我對日本東京，專食野生鰻魚的「野田岩」，十分有興趣，有日本的朋友可以幫手訂位？

名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店 人均消費$160 抵玩指數 3-/3

地址: 尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場樓304號舖

緣份天成，初心為本。喜歡用文字分享我的味覺之旅，有興趣請follow我～緣食魔宮。

抵玩指數最高為三星，所有不用自掏錢包或劣評者， 將不給予抵玩指數。

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