舌尖上的抓饭

从严格的意义上来说，我不能说是会做饭。唯一能拿的出手的就是我们西北最北人喜闻乐见的抓饭。抓饭是突厥语系人民创造，突厥语称为“Polo”，其喷香可口、色泽诱人，令人垂涎三尺而且营养特别的丰富。记得从前看过一篇新闻报道，说南疆一位百岁老人的长寿秘诀就是每天吃一顿“polo”。下面我就介绍一下“polo”的详细做法，非常简单。

抓饭用的材料主要就是大米、肉、胡萝卜、皮牙子（洋葱）这四样，但可选择搭配的食材却非常多：主流的是以连骨羊肉为主，还有牛肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋、等等各种肉类蔬菜，还有放葡萄干、杏干、木瓜等等干果的甜抓饭。我觉得要不是古代中亚离海洋太远吃不上海鲜，不然我们都能吃上龙虾抓饭、螃蟹抓饭。

我今天呢，用的是牛肉。首先，把各类食材洗净，大米拿水泡上，皮牙子（洋葱）切片，胡萝卜切条，牛肉切块。

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这里敲一下黑板，画个重点：胡萝卜要多，这样胡萝卜会融进大米里，做出来的抓饭米粒呈黄色，好看。

热锅凉油，油量得是平时炒菜的两、三倍。

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放牛肉，大火炒，至半熟，下皮牙子（洋葱）

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翻炒一会儿，放胡萝卜，放盐

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炒至绵软，放刚才泡好的大米，然后加水，重点又来了——水与大米的比例为1:1。也就是说，如果1碗米则1碗水；2碗米则2碗水——这是抓饭成败的关键。

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拿锅铲将米压平，盖锅盖，把火调至最小

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把时间看好，可以一边玩去了。1小时后，关火揭锅盖，拿锅铲上下翻匀，装盘，开饭了！

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怎么样？样子有呢吧？各位观众，学会了么？

我是巴音，谢谢观赏！