美食分享|如何烧出好吃的响油鳝丝

美食分享|如何烧出好吃的响油鳝丝

周末美食合集来啦~

画画，烹饪，这些是我喜欢做并且愿意花时间的事。从充满烟火气的菜市场把新鲜的菜买回来，洗净，切好，备好调料，煎炒烹炸，亲手做出一道道色香味美的菜肴，是无比让人有成就感的事情。

美食分享|如何烧出好吃的响油鳝丝

第一次尝试烧蛏子，味道满分。

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牛肉香菇馅饼。外焦里嫩，咬一口汤汁可以溅出来那种。

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辣炒花蛤。额，因为家里干辣椒只剩了一小个，所以除了老干妈我又放了点重庆火锅底料，然后它就……变得很辣了……

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豆干炒韭菜。

美食分享|如何烧出好吃的响油鳝丝

响油鳝丝

响油鳝丝是刘先生非常喜欢的一道菜。鳝丝滑嫩无比，汤汁味厚浓郁，热油最后炸香的葱花和蒜末散发出的香气与酱香融合在一起，味道浓厚鲜香。无论是配饭还是面，都是非常不错的选择。

接下来我会简单介绍下响油鳝丝的做法。

第一步，菜市场买好新鲜的被师傅处理干净的鳝丝。

这个季节黄鳝刚上市，小黄鳝却不是特别多，上海人喜欢吃鳝丝的人又很多，所以想买到新鲜的食材必须要早起哦。

师傅划好的鳝丝让去干净了肠子，回家再冲洗几遍即可。

啊为什么看上去有点像蛇，有点怕怕的。。。。。。

美食分享|如何烧出好吃的响油鳝丝

第二步，准备葱花，姜丝，蒜末，以及鳝丝的配菜杏鲍菇丝。

当然也可以用茭白丝。我没用茭白丝的原因是，

我没买到茭白。。。。。。

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第三步，热锅倒油。

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第四步，放入葱姜蒜。

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第五步，葱姜蒜被炸出香气时放入鳝丝。

额，没切段的原因是

我忘记切成段了。。。。。。

哈哈

美食分享|如何烧出好吃的响油鳝丝

第六步，依次放入适量料酒，生抽，酱油，少许盐和胡椒粉。

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第七步，勾入水淀粉。

这一步可让肉质更嫩，汤汁更浓。

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第八步，浇热油，这一步很重要。

要把鳝丝放入盘子里，放葱花和蒜末，再用热油浇上去。油一定要烧得很热哦，浇上去葱蒜会发出滋滋声音的那种热度。

美食分享|如何烧出好吃的响油鳝丝

美味的响油鳝丝就这样完成啦。如果不忘记把鳝丝再切成小段颜值会更高些，至少看上去不可怕……

但真的很好吃哦。感兴趣的朋友可以跟着教程试下，对我来说，可以有时间亲手烧出美味菜肴的周末才是周末啊～

祝你拥有幸福时光。