无油炸不过年，这是亲爱的高老师家的习惯。习惯，如影随行，像老朋友，在一生里，无法抛弃。尤其难得的是会做、爱吃、吃得下，那就厉害了，每天开开心心，不计较，心很大胃口就好。
春节来临，腊月二十七这天，高老师和王书记到菜场选购食材。菜场热闹非凡，蔬菜瓜果、禽蛋肉类、活鱼鲜虾应有尽有。不一会儿，高老师便采购了两只白条鸡，鲜藕，豆腐，肉馅……食材选的好是美食成功的一半。
炸麻馓子
麻馓子也叫麻叶
腊月二十八我固定回娘家帮厨。九点进了高老师家门，她已经在厨房里热气腾腾地忙碌着。花生油在锅里翻滚起细细的油花，麻馓子上下沉浮，颜色由白转黄。一个个夹到盘子里，我控制不住诱惑，一边吹气，一边放到嘴里，嘎嘣脆甜，细细咀嚼，有天津大麻花的味道。
我吃得津津有味，高老师看得赏心悦目，最好的母爱就是这样吧，母亲不厌其烦地做给孩子吃，宠溺地看着孩子大快朵颐的样貌，心满意足，所有的辛劳都会烟消云散。
炸虎头鸡
虎头鸡要经过炸制和焖炖
麻馓子只能算作春节美食的序曲，大幕拉开，锵锵锵，重头戏“虎头鸡”隆重登场。
虎头鸡是民间传统鲁菜菜式，其色泽金黄，其味浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩。闲话少叙，敲黑板，重点来了：
先把白条鸡斩块，鸡爪、鸡头搁置一旁；鸡蛋按顺时针打成蛋液；干面粉洒在浅口托盘里。
鸡块从盘子里骨碌一圈，穿上薄薄一层白衣服，透着里面的肉色，粉嫩嫩的。
接着把裹上面粉的鸡块放到蛋液里打个滚，滑溜溜地下到油锅里进行炸制。炸制后易长时间保存，也容易为行旅携带和馈送。
最后把炸透的鸡块放进高压锅里焖炖，焖炖后去除了鸡肉的油腻和火气，更容易消化，可谓是传统劳动人民智慧的结晶。
然而旧时普通人家并不以虎头鸡为日常菜品，因为其食材鸡肉和鸡蛋价值较高，而且炸制过程也颇费油，焖炖时间较长也不容易，因而虎头鸡多为婚丧嫁娶等筵宴招待和过年时的主要祭祖待客之菜式。
高老师做的虎头鸡是天下最好吃的虎头鸡，没有之一。尝一口虎头鸡的滋味，我美美地想：上辈子我一定是拯救了银河系才出生在高老师家里。
炸藕夹
夹肉馅
炸成藕夹
过春节吃藕夹是山东大部分地区的习俗。炸藕夹既简单又好吃，将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，然后将葱姜肉馅放于藕夹中，两片藕夹馅合在一起，而后挂一些面粉糊汁，经油锅炸熟即成。香酥的外皮裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香喷喷的肉馅，一口咬下去，香酥嫩爽，真是美美的享受。
炸豆腐丸子
高老师像变魔术一样，把白嫩的豆腐捏碎成泥，拌上香葱末，团成圆圆的丸子，挂鸡蛋糊，放在油中炸，金黄的豆腐丸子带着团圆的喜气，饱满的福气，成为餐桌上一道酥香的美味。
炸知了猴
炸知了猴纯野味
国庆节陪妈妈回山东老家，表弟妹孝敬她的知了猴，她一直舍不得吃。今天，这些黑乎乎的小东西被搁在大碗里，挨挨挤挤的，压轴上映。经过油炸后，它们一个个头冠明珠，身披黄袍，形似龙虾，肉嫩且香，竟然有蟹黄的味道。不见不馋，一见垂涎。
朝思暮想家乡饭，
林间野味留齿香，
一蔬一菜总关情
霜发明朝又一年。
物质匮乏的年代渐行渐远，如今油炸食品因其不易消化，容易引起肥胖，导致高血脂而遭到许多人嫌弃。
但是我亲爱的妈妈她似乎什么都可以放进油锅里炸一炸，她的灵巧的双手可以炸一切食材，春节浸着油调着蜜，有滋有味，喷香。
蔡澜先生在《不如任性过生活》中写到：千万别将生活弄得单调，但最好的办法是当人家数绵羊入眠时，我们能够算着吃过的每一道佳肴。
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