（Kookoo Sabzi）
这道家常菜叫“库库”，是伊朗美食之一，按波斯语音译称为“库库”，翻译中文是发糕。它是用蔬菜、豆子、南瓜等食物制作而成。库库有两种一种是蔬菜库库，还有一种是豆子库库，两种都非常好吃蔬菜库库用自己喜欢的蔬菜搭配制作，吃起来口感爽滑，香溢唇齿。若是想更好看一些还可以在上面点缀一些核桃等干果，增添更加想吃的感觉～
库库（Kookoo Sabzi）是一道女士们最爱的美食，不仅美味，也会美容和减肥。
库库（Kookoo Sabzi）准备配料：
1、125克切碎的欧芹（ parsley）
2、50克切碎的青葱（ scallions）
3、125克切碎野韭菜（wild leek）
4、125克切碎的芫荽（coriander）
5、125克碎莳萝（dill）
6、50克剁碎胡芦巴（fenugreek，可选）-原来的食谱不包含这种食材。但是，如果你喜欢它的味道，它可以添加。
7、一或两个蒜瓣（garlic cloves），需要切碎（可选）
8、5-7个鸡蛋（eggs）
9、两匙核桃片：不需碎也不需整个。（Two tablespoons lightly broken walnuts – The pieces should not be too big nor should you grind walnuts into powder.）
10、一些果酱（One heaped tablespoon barberries）
11、盐和胡椒（Salt and pepper to taste）
12、食用油（Cooking oil）
制作方法：
①在一个大碗中，将切碎的蔬菜和蒜、鸡蛋等混合，搅拌均匀。然后加入核桃片和berries（上面第十个项配料）以及盐和胡椒粉。
②把油倒进煎锅里，待热。把上面混合物放在平底锅里，用平底锅铲均匀地摊匀。用小火，几分钟。然后，把它切成八个楔子，在低温下切片翻炒大约10分钟。
③这道菜可以是热菜也可以是冷菜。一般来说菜肴在烤箱中烘烤，但根据的配料决定在平底锅中煎。
温馨贴士：
高温会导致berries（上面第十个项配料）和蔬菜变成黑绿色。另一方面，如果油在加入面糊之前不够热，混合物就不会凝固。
如果你弄不好切割和翻转，用一个小煎锅做煎蛋卷，就像Kookoo一样，不用切片就可以把它翻过来。
以下是在伊朗的其他几种类型的“库库”：
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