可能刚接触岩茶的茶友们都不清楚，为何武夷岩茶是陈茶最好呢?而岩茶的新茶因为火气充足，一般人还真的喝不来，武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。” 在武夷山本地有“陈三年是药，陈五年是丹，陈十年是宝。”的说法。
武夷岩茶因其独特的焙火工艺实甲天下，新茶有火味，马上喝的话根本无法品尝到岩茶的真正本质，而且由于火香味导致许多新手难以接受。经过隔年存放，此时茶叶的内质转化，岩茶的各种茶多酚充分显现出来，喝起来就感觉是完全不同的一款茶。
陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌。叶底厚实乌亮，青涩味全无。老茶耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
陈年岩茶除了口感极好外，其药理作用是非常明显。武夷山当地农家多将陈茶存在家中作为药用，以备不时之需。陈茶功效有：暖胃祛寒，消食减肥，明目安神，降虚火，祛邪气。饮后会出现打嗝通气，全身发热出微汗等生理反应。
优质陈茶，品饮起来感觉就像在与一位长者智者会话，波澜不惊却让人心灵通透。无论是从品饮还是养生来讲，都是不可多得的珍品。让人“流连忘返”!
岩茶十余担，汤滑百日香;独藏七年载，欲问落谁家?
武夷岩茶“陈饮”的民俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”
虽然如此，并非是陈茶就好，更不是越陈越好。我喝过一些有相当年限的岩茶陈茶，也喝过存了50年的名茶大红袍，有的相当不错，入口即化，余韵无穷;但是有的也很难找出上述陈茶的那种美妙感觉。
而善明陈茶2006年大红袍，传承古法技艺，手工采制，手工制作，量少而稀，工精而贵。
大红袍陈化储藏条件苛刻，且投资较大。多数茶人不明藏茶之道，以木箱贮藏大红袍，有陈限却无陈味，甚至掺杂异味。唯有善明率先采用陶瓷罐储藏陈化大红袍，朱熹曾言“器具质而洁，瓦罐胜金玉”，赞同的正是陶瓷罐藏茶，此法藏茶，不失茶真味。
善明陈茶2006年大红袍，条索乌褐紧结，闻有木香及陈香。汤色红艳透亮，茶汤表面白雾久聚不散，宛若九天仙女翩翩起舞，美不胜收。饮后有发汗、舒通、打嗝、排气等生理表现，老少皆宜。茶人通常以茶气相称，茶气因人而异，陈茶养生，即是养身养气。
至于轻发酵低火功的新工艺乌龙茶，以及不发酵的绿茶黄茶白茶类的陈茶，因我未喝过，无从感受其韵。
曾看到一篇茶文，说绿茶陈茶的滋味，“涩涩的，又不全是涩涩的;苦苦的，又不全是苦苦的;略带一丝薄薄的绵甜;”这样看来，不管哪类陈茶，只要是好茶，又陈的恰好，用心去品，就一定能品味出凝聚于其中的沧桑变幻，悟出一些人生真谛来。
陈年岩茶陈茶陈年大红袍虽好，但用以陈放的岩茶必须具备三个条件：
一、必须是传统工艺制作的茶。即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。因为经过炖火（低温久烘）后，能起到提高香气，熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。而清香型的武夷岩茶由于轻发酵轻焙火，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味。因此不适宜久存，建议当年之内喝完较好。
二、品质较好的茶才有存放价值。时间不是点金的手指，可以把任意品质茶都变成好茶。比如品质好的茶内涵丰富，口感厚重，经过存放会更醇和，层次感强；而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，也许跟自身相比滋味会变得醇些，但并不能完全改变它粗杂的本质，而且滋味会更加的淡薄。所以品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。
三、需要正确的存储方式。陈年武夷岩茶陈年大红袍的存储方式相当讲究，首先要挑选优质的精制茶密封储藏。在武夷山一般从第二年起，年年焙火后再密封储存（也有根据不同情况两三年一复焙的），以去除其水份及表面的杂味，五年后则隔年焙火，二十年后不复焙火，在阴凉通风，干燥无异味的环境下密封保存即可。如有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。而如果是在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更具风韵！
最后一问：陈茶需要多久焙一次?
要看情况，一出现品感偏涩、返青就要复焙了，一般前一两年每年焙一次，后面隔两三年焙一次，复焙以中等火温(走水)为主。
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