人间真味是米粑

文/阿呆鳥.Lcanus

在江西东北部和安徽南部，古代隶属徽州，一府六县，包括我的老家田畈街镇，有一种特色小吃，叫米粑。米粑，逢年过节，像清明节和七月半，老家的人都要做米粑。清明和七月半，都是祭奠先祖的日子，我猜想这米粑的发明一定和祭祀有关系，渐渐演变成了独具特色的地方小吃。

清明时节的米粑最好吃，因为这个季节的韭菜最嫩，米粑最经典的馅是韭菜豆腐，其它还有萝卜丝的、梅菜的、春笋的、豆角的，每一种我都非常爱吃。我爱吃米粑，就像北方人爱吃饺子。北方人送行要吃滚蛋饺子，回家吃面条。我们老家的人离别和团聚，吃的都是米粑。所以，还是我们老家的人用情更专一。

刚做好的米粑

2012年，儿子在老家做周岁，全村的大小妇女都去家里做米粑。力气大的男人揉粉，年龄大的妇人调馅。客厅中央，几条凳子上放一个竹编的大樯子（方言），几十个妇女围坐一圈，开始比赛做米粑。右手食指沾一点香油，涂抹到左手心，两个手掌将一小团米面揉成圆圆的，然后左手托住，右手食指开始从中间钻一个小孔，一点一点打开，直到把面团打成半个圆球体，下尖上口圆，再用勺子放入馅，最后右手大拇指和食指协调着将米粑合拢。你们看这一大段，大概知道做米粑是很费时间和力气的活，三四百斤粉，没有几十个人一起，一天是做不完的。周岁的米粑，谁来都可以吃，还要让左邻右舍、亲戚朋友拧一大袋回去，一家人的晚饭和第二天的早餐就都有了。

人间真味是米粑

我将做米粑的过程说得头头是道，自己却不会做，手笨的缘故。偏偏我娶的又是北方媳妇，她开始当然不会做米粑，在我老家待的日子里，有现成的吃，她也懒得学。后来，因为儿子总想吃奶奶做的米粑，我们就从江西带做米粑的特殊的米粉到北方，什么时候儿子想吃了，她就做一点米粑。刚开始，她只会做成北方饺子那样的形状，米皮也特别厚，即便这样，儿子和我们照样吃得很香。现在，媳妇做米粑的技术越来越好了，今天这米粑做的很圆，皮也薄，值得表扬。我偏疼女儿，媳妇更在乎儿子，为了儿子，她可是下了功夫，我们跟着沾了光。

晶莹剔透的米粑

米饺子蒸熟了，晶莹剔透，他们吃得不亦乐乎，我在遥远的地方看着干着急，只能望图解馋，口水不断。媳妇，我回国的那一天，给我整十个米粑，可好？

破了皮的米粑更诱人

算而今，我离别南方老家十六载，海外漂泊也有十二年了。在伊斯兰教律最为严格的沙特阿拉伯，我们吃不到猪肉，豆腐也很少见到。同事们为此苦恼不已，大家只好靠带来的香肠解馋。对我来说，不吃猪肉，不吃豆腐，并不觉得️有什么难受，唯一特别想吃的还是老家的米粑。我爱吃米粑，永远也吃不厌，人间真味是米粑！