乡村|| 过了腊八就是年

作者: 叶枫82 | 来源:发表于2022-01-13 07:37 被阅读0次
    推荐语:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,一篇溢满了乡村过年的味道,展现在读者面前。腊月间杀猪的热闹气氛,乡村过年的风俗,亲情的团聚,舌尖上的美味。读起来大饱眼福,意犹未尽!理事会乡村专栏推荐!

    小时候,在我们村里有一句谚语叫:过了腊八就是年。也就是说,过了腊月初八,就相当于进入了过年。从这一天开始,不能说一些不吉利的话。比如不能说死,更不能说脏话,骂人。如果说脏话骂人,就意味着一年到头,就会在这种氛围中渡过。所以一进入腊月,在农村里,吵架就少了许多。

    过了腊八,村里最热闹的莫过于此起彼伏的杀猪声。每家每户开始了杀猪。杀猪是我们村里过年,每家必须要举行的一场活动。农村人,一年到头不买肉,也不买油。全靠过年杀一头猪,就是一家人一年的肉,一年的油。

    听大人们说,腊月间杀猪,是天气最冻的时候,肉能够放得久。猪杀了以后,就挂在那个通风的房顶上,风干后能放一年。平时逢年过节的时候,才取下一块来吃。

    小时候最喜欢看村里人杀猪,非常得热闹。不论谁家杀猪,都要请壮劳力来帮忙,我们俗称叼猪腿的。几个壮劳力下到猪圈里去抓猪。猪在猪圈里左躲右闪。终归被叼猪腿的人按住了,一人抓一个猪腿,把猪从猪圈里弄出来,按倒在一个门板上。猪这时拼了命的撕叫,挣扎。撕心裂肺的嗷嗷叫声,全村都能听到。我们小孩一听到叫,便一峰窝地围过去看杀猪。

    门板是放在杀猪桶的上面,杀猪桶是木头做的,很深很大,一头大一头小。就像现在的美容院里用的泡澡桶。我有时到美容院看到这种泡澡桶,就会想起小时候的杀猪桶。

    杀猪桶的前面放个大盆。叨猪腿的人,按杀猪匠要求,把猪脖子吊放在门板前面。其他人在后面按着猪,杀猪匠则走过去,一手扶着猪头,一手顺着猪的脖子一刀捅进去,真是白刀子进,红刀子出来。猪的血便喷涌而出,沽沽地往外流。就像泄了洪的水一样,汹涌地流在前面准备好的大盆里。等到猪血放完了,猪也不动弹了。几个壮汉便可以放开了手。

    这时候,除下门板,把猪放到下边的杀猪桶里,主人家已经烧好了开水,提上开水过来,直接浇在猪身上。直到开水淹没了整个猪身,那几个帮忙的人和杀猪匠,便拿起石头块在猪身上拼命的捶。猪身上的毛,经过开水一烫,再用石头一捶,就轻轻松松地把猪毛褪下来了。

    褪了毛的猪,全身白花花的。这时候主家都喜欢拿来称,用绳子拴好猪,几个人抬起来称一称有多少斤。称称的目的,自己心里好有个数。知道自己这一年杀了多少斤的猪。

    进入腊月,村里的人见面就习惯问:你家猪杀了吗?你家今年杀了多少斤的猪?

    有人说,我家今年杀的猪是净重300斤。有人说,我家是毛猪280斤。净重就是脱了皮的重量。毛猪就是猪杀死之后,还没有脱毛的重量。主家同时很喜欢将今年的杀猪重量和上一年的杀猪重量相比。看到今年的猪杀得比上年的大,心里就很开心,很满足。

    在男人们给猪称重量的时候,便有人把杀猪桶里的水倒出来,然后将猪毛过滤出来,猪毛是归杀猪匠的,算是给杀猪匠的酬劳。杀猪匠收集各家各户的猪毛,然后再拿去卖。

    杀猪桶里的水放干净以后,再放上新的水。这时候不需要太开的水,只需要温水就可以了,温水就是用来清洗整个猪身子,把一些没有去掉的毛再次清理干净,杀猪匠则把整个猪头卸下来。顺着猪鼻子穿上绳子,挂起来,冻着,风干着,年三十吃。

    猪头卸下来之后,便开始开肠破肚,把肠子扒出来,肥油泡捞出来。那时候农村杀猪,主人家最喜欢猪肚子的油多。因为猪肉肥泡油是拿来练成油,装到陶瓷罐里,可以吃上一年。油越多,一年炒菜的油就丰盈了。油少了,不够一年吃,平时炒菜放油便要节约着用,只用油,光下锅就可以了。

    主家杀了猪以后,便会在当天晚上请客,把左邻右舍相好的朋友们,和队上干部,以及村里长辈都邀请来吃杀猪肉。

    杀猪人家,一般最少要接两三桌的客人,大家在一起吃着猪肉,喝着自己酿的酒,高谈阔论,好生热闹。杀猪菜中最经典的就是,排骨炖萝卜,炖上一大锅,餐桌上吃完了,随时再添上;还有猪血烩酸菜,新鲜的猪血加上酸菜,开胃又下饭;肥瘦相间的五花肉,切得块头大大的,一夹一大块,显得主家大气。配上干豆角,或干梅豆。炖的又荤又软,咬上一口,肥油顺着口角流,赶忙用舌头添进去。这可是一年到头很少能吃到这么多“油水”,大家吃得非常尽兴,非常满足。幸福开怀的杀猪宴持续到深夜才结束,每个人酒足饭饱,回家倒下就睡。

    村里对于杀猪肉,吃法也有讲究。猪头肉被认为是最好的肉,不油不腻的,放在年三十中午吃。猪舌头叫猪赚头,不能说舌头,因为舌同佘音,少了的意思,不吉利。猪耳朵叫顺风。这些要放在大年三十中午,和初一早晨吃,寓意:在年末岁初吃了这些东西,一年都能赚钱,一切顺顺利利。小年那天吃小肠,年三十吃大肠。

    平时,若要打着一个兔子,或偶尔逮一个山鸡,这些肉都舍不得吃。剥好了之后,放到房梁上风干,等到年三十才拿出来吃。年三十这天,也一定要吃鱼,是年年有余的意思。那时候,村里人都买不起鱼,夏天河里涨水,有鱼泛水时,逮起来的鱼,也必定要留到年三十吃。

    总之,在年三十,吃团年饭的这一天。把平时舍不得吃的好东西,都放到这一天来吃。

    腊月,杀了猪之后,便开始治办过年的东西,村里的人们统称为叫办过年份。过年份里,最少不了的是一定要给大人小孩儿弄套新衣服,新鞋子。有的去卖柴;有的把自家的猪肉拿去卖一点儿,换了钱办过年份。厨房里也要添置一下新盘子,新碗,新筷子。门上要买对联和门画,客厅里要买中堂画。还要买鞭炮。

    过了二十三,还有六七天!这是人们对过年期盼的另一个谚语。这时候,人们见了面就会问:你家过年份办好了没?

    大年三十下午,要包很多的饺子。能装的东西都装上,有蒸笼的人家,用蒸笼装的一扇一扇地放到那里。每天都吃现成的,菜也要洗好放那里。大年初一那一天,据说,不能动刀子。动了刀子,预示着这一年会叮叮梆梆的吵架。所以,人们总是习惯在年三十的时候,准备很多吃的东西。好在过年这几天吃现成的,不用再去忙碌。

    我们村里还有一句流行的俗语叫:年三十的火,正月十五的灯。就是说年三十的晚上,每家每户要生一堆大火。火越大,来年家庭越兴旺。一家人围着火炉聊天,叫熬百岁。传说,年三十晚上睡得越晚,活得越长。正月十五,要彻夜亮着灯,都是过年的习俗。

    村里有约定俗成的传统:年三十晚上的火不能熄灭。为了不让火熄灭,每家每户都会提前几天到山上去挖一种叫花柳树的根,当地叫柴嗄哒。这种柴耐烧,持久性强。三十晚上,家家都会准备这个柴嗄达。

    大年初一的早晨,不能往外泼水,一说是泼财,二说是,初一这天往外泼水了,来年,请工或办事时,老天就会下雨,办事不顺。大年初一一整天不能扫地,不能往外倒垃圾,那意味着往外倒财。更不能说不吉利的话。这个过年的俗习,大多数人现在还保持着,每年初一这一天不扫地,不倒垃圾。

    小时候,对过年这个节日看的很重。因为过年,可以吃到平时舍不得吃的东西,吃到好多好吃的东西。平时舍不得买新衣服,也就是过年才能穿一套新衣服。那时候,过年给我的印象就是,过年可以不干活儿,还有好吃的,还能穿新衣服。那时候大人们常常说的小孩儿盼过年的俗语,就是这个道理。

    过了正月,小孩们就开始搬着指头,算着下个年还有多少天。儿时的过年,庄重而又有仪式感。年味充满了满足的幸福感和对明天的期待。

    如今各家各户都富裕了,平时想吃什么就吃什么,平时想买衣服就买衣服,每周都有个休息日,平凡的日子就赛过年。这是时代的进步,是国家富强的年味。

    年三十之夜,一家人不再烤着大火,围炉夜话了。取而代之的是春晚,全国人民同时收看着春晚节目。欢庆热闹的节目,让五湖四海的华夏儿女天涯共此时,共度除夕美好跨年夜。

    经济富强了,连团年饭也不用准备饭菜了,直接到饭店里去订饭菜。亲朋好友聚在一起把酒言欢,仍不失过年的氛围,热热闹闹地亲情欢聚着,幸福欢乐仍在每个人的心头跃起。

    舌尖上的美味,衣服上的华丽,精神上的富足,国富民强的社会新生活,都是新时代社会,赋予人民大众的新年味。

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