食记.熬猪油，飘香满屋

食记.熬猪油，飘香满屋

文/一枚回形针

昨天在钱大妈买了一块猪板油，晚上兴起就熬了猪油。娜姐说，熬猪油这件盛事，在她们老家，只有过年才会做。

一年杀一次猪，熬一次猪油，通常熬一次，就能够一家人吃上半年。这次，我们熬了一大锅猪油，满屋飘香的猪油，在过完年许久，也能让娜姐感受到了浓浓的年味。

总有一种童年的味道会让你有所牵挂，你会想到母亲在做你最喜欢的食物，你围在灶台眼巴巴看着，期待着美味的场景。

每当你闻到这种味道，你会开心得像个小孩，仿佛回到了那个无忧无虑的童年。

还会有多少人熬猪油？很多人应该都不会了，或是嫌脂肪高，或是嫌不利于健康。

现在烹饪的食用油多是使用植物油，如花生油，玉米油，菜籽油等比较健康的。偶尔尝到猪油的味道，就又勾起了心中的馋虫。

好，那就来熬一锅猪油吧。

网络图片，侵删

猪白板油切小块备用。

网络图片，侵删

放进锅，加入一碗水，慢火熬制。

放进土豆

熬到猪油微焦的时候加入切好的土豆块，土豆块在滚烫的猪油中翻滚，你看到也会想跳舞？不会跳舞的我们只能开心到手舞足蹈。

猪油渣微黄

当猪油渐渐淹没土豆，猪油渣被炸的更加金黄的时候，翻动油锅中的土豆，它弥漫出来的香味绝对会让你垂涎欲滴。

猪油炸土豆

到土豆微焦，猪油已经全部被炸出猪油渣，猪油炸土豆就可以出锅了。

土豆闻起来可香了，吃起来粉粉的，很讨人喜欢。猪肉渣脆脆的，也是很好的零食，这两种美味总会让人不知不觉就吃下许多。

直到吃到最后，闻着剩余的猪油渣和那碗猪油，只想拿得远远的，食不可过量。

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厨房小话

熬猪油不宜用大火，大火高温熬容易产生有害物质，小火慢熬为宜。

熬猪油时要加点水，加水熬出的猪油比不加水熬出的猪油更香、更白嫩。