讲到泰国菜，脑海里第一个浮现的必然是冬阴功汤了。
冬阴功汤也就是酸辣虾汤，有着泰国国汤、世界三大名汤之一的地位。
刚入口时酸辣刺激，让人惊呼重口味，再喝却是越喝越开胃，越喝越爽快。
▼
RECIPE
冬阴功汤
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
材料
虾 4只 / 鱿鱼圈 8个 / 蘑菇 4个
番茄 半个 / 洋葱 四分之一个
调料
小米椒 1个 / 青柠 半个 / 南姜 3片
柠檬叶 3片 / 香茅 1根 / 鱼露 2汤勺
辣椒膏 1汤勺 / 糖 三分之一瓷勺
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
▼ 1. 准备香料：香茅斜切成片。
» 切开可使它的味道散发出来。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
柠檬叶对半折，撕去中间的梗。
» 中间的梗如果放入，汤就会苦。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
南姜切片。
»南姜不要放多，放多了也会使汤变苦。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
冬阴功的三味灵魂香料就准备好啦。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
▼ 2. 准备调料：小碗中放入2瓷勺鱼露、1瓷勺辣椒膏、1/3瓷勺糖。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
冬阴功汤需要的香料、调料对我们来说并不是那么好获取，可以买材料包。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
我买了两种给大家比较。一种是这样的酱料包，但香料需要另外购买。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
还有一种酱料和香料都有，更方便快捷。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
▼ 3. 切配食材：蘑菇十字切块，番茄切小块，洋葱切片，小米辣切圈。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
▼ 4. 煮汤：锅中倒水，冷水放入南姜、柠檬叶、香茅、小米辣。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
水开后放入番茄、洋葱、草菇。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
煮至蔬菜断生，放入虾（提前去掉虾脑虾线）和鱿鱼圈。
» 虾和鱿鱼尽量不去搅动，不然会容易腥。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
虾变红后倒入调料，小心翻动均匀。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
最后再挤入几滴柠檬汁。
» 没有青柠用了普通柠檬代替。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
▼ 5. 完成：一碗酸辣鲜爽的冬阴功汤就完成了，做法是不是超简单！
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
吃点海鲜，喝点汤，再舀些蘑菇，一不小心就干掉一锅。
御尚楼美食推荐——冬阴功汤
要做好冬阴功汤，记住下食材的顺序：香料 - 蔬菜 - 海鲜/肉 - 调料。
忘记买香菜了，大家制作时记得最后洒上香菜。
冬阴功汤不是只有一个固定版本，这里用的是浓汤版，还有清汤版。有些还会加上椰浆。
清汤版的酸辣味更直接，用了大量香菜。食谱中不加椰浆的浓汤版冬阴功是我最喜欢的口味。
大家还喜欢吃哪些泰式料理呢？欢迎留言来分享~御尚楼，一家开在越南的中国餐厅，期待您的光临~
网友评论