“当你在穿山越岭的另一边，我在孤独的路上没有尽头”
Episode 121
离家快十载了，每每提起笔写家庭美食，落笔尽是孤独。
亲妈说，奋斗了那么久，也没见票子老婆，还不如回家。
随口一说，对我造成了10000暴击。
为了不回家，我时常会把我做的家乡美食po照给家人看，嘚瑟晒厨艺之外的更多是想告诉爸爸妈妈我在外地过得很好，吃得好睡得好，依然还是他们眼里那个胖乎乎的小孩。
家里人看到的时候真会很高兴，咋呼劲会稍微冷却。他们心里单纯的很，只要觉得孩子不会忙得吃一顿没下顿的，瘦成一个皮包骨，就满足很多。那阵心头一平缓，心疼之余能得到治愈。比如你po这么一张照片：
和爸妈“交战”那么长时间，我算是参透了一个道理：美食越是照的好，家里人越是喜笑颜开，治愈性也会越好。
但是这一招慎用啊，美食让他们感受到了家庭，他们会着急催你结婚的。单身狗，又找不到女票的，请自觉绕行。
就这道广式凤爪，我第一次操刀，第一次用一大锅油，第一次做凤爪，第一次准备一个菜用了三个小时。满以为我奉献了那么多的第一次会收获满满，谁知道po照的时候，亲妈来了一句：做那么多，自己一个人吃有什么意思啊~女票呢？
我的亲妈啊~
拐弯的绕行了妈妈的话题，硬是要把我厨房里面的故事搬上台面，让他们知道我的“辛酸苦辣”：
我要开始做啦~
首先要说的，就是这道菜要准备好长时间，还有被热油溅一身的危险，一定要注意安全。我当时在厨房里面看到油锅里面“炸了”，我都快炸了。
写在前面的懒人支招： 皮骨分离，浓香软滑的凤爪一次尽可能多做些，放在保鲜盒里，每次要吃的时候取出来一些上炉子蒸一下就可以食用了。感觉特别适合我这种想吃，又懒得天天做的人，一次流水线，批量生产，省了很多麻烦。
原料： 凤爪、麦芽糖、白醋、白糖、生粉、叉烧酱、鸡精、辣豆瓣酱、麻油、豆豉、柱候酱
1、凤爪洗净，去指斩半（切指甲感觉有点...）；
2、锅内加水烧开，放入1小勺麦芽糖、少许白醋后，放入凤爪汆烫断生。汆烫断生的凤爪，重新清洗一遍，沥干水分
3、油锅烧至180度，将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金黄色捞起，沥干油份；
4、炸好的凤爪，捞出冲冷水，用八角和肉桂一起泡20分钟，然后沥干水份；
5、将沥干水份的凤爪，加入生粉拌匀;调制调味料：取1干净碗，加入2大匙叉烧酱、1小匙辣豆瓣酱、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候酱、适量鸡精调和均匀尝下味道即可（如果觉得味道不够，按以上比列依个人口味微调即可）
6、将步骤6拌匀生粉的凤爪，逐个蘸匀步骤7中的调味料，剩余的调味料再拌匀进去，腌制20分钟；
7、腌制好的凤爪，待蒸锅上汽，即可上笼蒸至20—30分钟即可
一、步骤1的凤爪斩半，更利于后面步骤3的处理，不会因为有水份包裹在爪子里，使得油炸时到处溅油。不斩和斩我可是都尝试了的，可想而知没有斩过的凤爪油炸时那个恐怖境况。所以此步骤很关键；
二、步骤2断生后的凤爪一定要吹干、吹干再吹干，否则，你们家的厨房就等着遭殃吧，至于你自己嘛，就等着遭罪了；
三、最后步骤7，在蒸的过程中，需要中途翻动一次凤爪，以使得酱汁裹得更匀，也更入味。
出来的时间太久了，逐渐习惯了一个环境后，人会产生离开成本。不同人或高或低，无所恋的挥挥衣袖，简单轻松；日理万机的要瞻前顾后，手脚早已被束缚。
特别在一个大城市里，资源丰富到让人留恋，再伴随点友情，爱情什么的，甚至还有撒个种生个娃的，那抱着个孩子离开，去适应新的环境，还是需要很大的勇气的。
外地的家乡美食虽然和本地正宗没法比，但是自己做的怎么都算是“高仿货”，多少有点香味。
我 ，是一个会讲故事的厨子
“卡咩是只羊”
每个食谱都有一个故事
第 121 篇
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