黄豆有“百豆之王”的美誉，猪蹄富含胶原蛋白，这两种食材搭配在一起，可以起到很好的美容养颜的作用，是一道老少皆宜的家常菜。对于女士来讲，还有丰胸效果哦。“黄豆焖猪蹄”顾名思义，主要食材就是黄豆和猪蹄，黄豆最好提前泡一下，以便于焖熟（如果是用电压力锅，用干黄豆也可以），猪蹄可以到超市或菜市场买，让店家给剁好（否则，家里的刀吃不消，自己的胳膊也吃不消）。我买了两个猪蹄，隔夜泡好了大半碗黄豆，参考了别人的做法，我加入了另外两种食材，一根胡萝卜（养肝明目，可以很好的吸油，减少菜的油量）、花生50克（花生配猪蹄，让胸部更结实）。
一道菜的营养如何，食材很关键
配料：
切成小段的大葱、两颗去核切片的大枣、5片左右姜、桂皮两小段、八角两个、香叶两片、干辣椒四个、花椒30粒。
配料影响着菜的味道
把食材和配料准备停当后，就可以开始烹制啦。
首先，煮锅烧开水，把猪蹄放进开水中焯水，捞出，冲洗，淋干水分。
给猪蹄焯水，去掉血水
再次冲洗，淋干水分
接下来，炒锅上场，锅里放入适量花生油，放入葱段、姜片、辣椒、花椒翻炒出香味。
炒出香味
在闻到香味后，放入猪蹄，加入料酒，翻炒，料酒的作用主要是去腥。再加入老抽，继续翻炒，使猪蹄上色，看起来色泽诱人。这时，你会闻到更诱人的香味。
加入料酒去腥
加入老抽上色
看到猪蹄呈现出诱人的黄色，此时，加入足量的水，水量以没过猪蹄为标准，一次把水加足加够，为后边放进其他食材留有余地。同时，加入大枣、花生、香叶、桂皮等辅料，开始大火烧制。
加足水量，开始炖
盖上锅盖，慢慢炖
先用大火烧开，然后转为小火，炖上半小时左右。在这个过程中，可以用漏勺撇去浮沫。
半小时后，加入黄豆、胡萝卜，一勺半食盐，大火烧开，转为小火，继续炖。
所有食材都已在锅内，看起来已经有些嘴馋啦
大约炖40分钟左右，这时，你可以尝一下黄豆，以黄豆是否烂熟来判断是否可以收汁儿。当黄豆已熟，这时，就可以把桂皮、辣椒、香叶、姜片等辅料捞出，转为大火进行收汁儿。在这个过程中，根据自己的口味，可以加入一点儿生抽，味道会更好。
咕嘟咕嘟，收汁儿喽
待汁儿收到八九成，关火，装盘，撒上一点儿香菜。一道美味可口又美容养颜的黄豆焖猪蹄就大功告成啦！
美味诱人的黄豆焖猪蹄
看看，是不是色香味俱全？家人竖起大拇指，称赞“简直是五星级大厨的水平啊！”虽然评价不无夸张，但融进美味佳肴里的，岂止是黄豆和猪蹄，还有家的味道，爱的味道！
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