自小培养起的饮食习惯

人在不同的地方长大，不一样的水土和环境便带给我们不一样的饮食习惯，如北方人喜面食、南方人喜饭食，长时间的生活经历改变人们的不只是生活选择，还改变着人们赖以生存的“习惯”。

作为土生土长的广东人，田舍君一直对“糖水”有着深厚的感情。番薯糖水、红豆沙、绿豆沙、姜撞奶、西米露、双皮奶，每一碗糖水都能找回童年的味道和景象，从早餐、下午茶、到夜宵，一整煲糖水就能让一家人的胃口得到治愈和满足。

而最让田舍君念念不忘的，一定是那碗黑不溜秋又粘口的芝麻糊。小时候，家里没有石磨、没有搅拌机、更没有搅拌机，便简单地拿一条木棍和石盆，坐在板凳上，用双脚夹住石盆固定，用木棍沿石盆的周围，划圈圈地把大米和黑芝麻磨成沙，一磨便是30-40分钟，这样略显粗鲁的体力活不比使用石磨更轻松。也正正是家人这些细微的付出，才让童年的自己对一碗黑芝麻糊埋下深厚的情感。

低调美味的小可爱 —— 黑芝麻

田舍君一直对芝麻颇有好感，散发着淡淡的芝麻香总能给食材提鲜增彩。再看黑芝麻微小身体内丰富的营养价值，就更让人难以拒绝了。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。多吃黑芝麻，能起到健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

其中，黑芝麻是众多食材里钙含量最高的，100g牛奶里含100多毫克的钙，而每100克的黑芝麻里却含有钙800多毫克，名副其实地成为第一补钙能手。

传统手擂芝麻糊

代替沉重昂贵的石磨，以前普通人家更多选择用简单廉价研磨工具 — 沙盘+木棍，来研磨芝麻、糯米杏仁，还有一些特别的香草，制作各样地道的甜品小吃，是姥姥家的味道。

幸运的是，在广州老城区的大街小巷里，仍能找到一两家这样制作芝麻糊的小店。

制作手擂芝麻糊，需在提前泡好的米浆里倒入炒好的黑芝麻，在一两个小时的时间里手拿木棍，沿石盆边，画圈擂磨，直到木浆和芝麻融为一体。
这样手擂出来的芝麻糊，和一般机器磨出来的真的没法比，吃下去的口感也许会稍逊，不细滑，但胜在香浓，还能吃出芝麻的颗粒感，煮得相当浓稠，一大碗下去还很顶肚子。这样的芝麻糊也印证着旧时人们对食物的要求，朴实、健康、饱肚。

一碗用汗水擂磨出来的芝麻糊，更能让人们尝出制作者的用心和爱。