今天跟着朋友搭着地铁,千里迢迢去到番禺大石吃揭西客家菜,味道很不错,特别是下面这道客家擂茶,清香解暑,还有一股薄荷清凉的感觉,因为对于做法很好奇,我们特意请教了老板娘。
擂茶的原料有很多,有绿茶,芝麻,花生,芫茜,薄荷,韭菜,芥菜,红豆,虾米,豆角,腌制的萝卜干粒,米饭。
首先要将芝麻,花生,绿茶,芫茜,薄荷翻炒,直至炒熟,然后将这几种原材料放在用专门的陶制圆台盆,用一根木棒碾碎,磨烂,直至变成酱状,最后用冲入滚水,就变成以下绿油油的茶水。而另外一方面豆角跟芥菜都要用猪油清炒,红豆煮熟放置一边,加上花生米,虾米分别覆盖在米饭上面,最后将煮好的茶水淋在米饭上,这就是正宗的擂茶。
入口之后,感觉有一股清香,薄荷跟绿茶与芫茜的清香混在一起,再加上花生跟芝麻特有香味,这顿饭让我喜欢上了这道菜
![](https://img.haomeiwen.com/i2481791/585851d9eaa7b71f.jpg)
![](https://img.haomeiwen.com/i2481791/c2e9480f271d2f9f.jpg)
![](https://img.haomeiwen.com/i2481791/c02285bc71ff4b7f.jpg)
![](https://img.haomeiwen.com/i2481791/ac2e26e915c403bc.jpg)
![](https://img.haomeiwen.com/i2481791/0b80ead13bbbc801.jpg)
![](https://img.haomeiwen.com/i2481791/9b7d5224b6b1a796.jpg)
![](https://img.haomeiwen.com/i2481791/5f2973b098832ddc.jpg)
网友评论