今天心情不错，琢磨着给大宝二宝做点可口的饭菜。
老家的这个时候最合适吃子姜炒鸭，我估摸着也来试着做做吧。
前两周做过一次很成功的椰子鸡，今天回味回味。
另外冰箱里还有一盒昨天早上买的豆苗，今天可以做个上汤豆苗。
好吧，就这样，两菜一汤，争取吃个精光。
好家伙，跑了“钱大妈”，又跑了“善待家”，买了鸡买了鸭，可子姜还是没有，急中生智买了板栗。又马不停蹄买了“百果园”的椰青，大大的两个。
边提着这些沉沉的菜边思索写做菜的每一步，还真不能马虎，千万不能出错。
我可是曾经把盐当过糖来放的，盐稍微粗壮了点，也没多注意就放了。记得是做茄子煲，家里人说“咸——香无比”。我赶紧尝尝，简直了，咸过头。于是回锅加了糖。家人很给力居然光盘了。
有了这给力的家人，我努力绽放自己的厨房小白的黑色技能。
先生说，你多做几次我们都给你一些指点，做着做着你水平就见长了呀。
我觉得也的确如此，总吃他们做的，他们不在家，我除了回味他们做的美味佳肴，就只知道从熟食店买回来加热。
做菜真不是每个人想学就能学会的，用某人的话说，也要有悟性。
就我个人说，要看心情的，有时一开心，会很精心完成食材处理每一个步骤。
比如皮蛋瘦肉粥，选好米、好皮蛋、精肉的梅头肉部分。据白天鹅宾馆中厨师傅说，步骤很讲究，时间也讲究，先把肉汤做好，肉需刚好烂即可。控火也是技术活，七十度之后就要文火慢煨了。用肉汤文火熬粥，粥好了再放皮蛋，皮蛋也要碾碎，肉撕开成丝状，这粥熬下来起码要七八个小时呀。入口即化，汤汁鲜美，肉和皮蛋都妥妥地入了粥味，粥也齐齐地有了肉和皮蛋的味道。那些年听着也只是听着，心想我就宁愿候位也过来店里吃就好了，自己做太麻烦了。
很多同事都笑我美食理论家，菜的色香味形，包括名师大厨都能如数家珍，然，没有吃过一回她的手艺。
对的，怕自己做错，毁了食材，坏了兴致，产生阴影就划不来了。
如今因疫情防控要求，一年之中大部分时间要独自度日，还真不能不掌厨。
曾经想去饺子店堂食，见到小飞虫三三两两地乐活着，像似欢迎我给我引路，我却步了。
踱步到面包屋，天啦，小虫飞得飞，歇的歇，一看见它们自在惬意的样子，我掐一下自己，还是“自己动手，丰衣足食”。
小红书软件，下厨房软件，搜一搜，学一学。从上汤菜开始学，先后成功学了上汤苋菜，上汤桑叶，上汤豆苗，上汤枸杞叶……凡事能够用叶子做的上汤菜，我尽可能发挥初学技能。应该说总算顺利过关。
肉菜，首先学了父母爱吃的扬州狮子头，自我感觉很扬州。儿子和先生却因为要控制体重不大欢喜这道菜。
今天做的椰子鸡，材料好，汆过水的鸡用金羊泉水煮至微烂倒椰子水进去，不用放盐，清甜不虚。
板栗鸭，先把鸭汆水，用姜葱料酒腌几分钟，放熟香蒜下锅，干炒去水份，用较多的米酒浸煮一会，文火，加进用油走过的板栗和少许的无核红枣，先快火两分钟，让板栗和红枣吸下油，继续文火。闻到板栗、红枣香甜气后加生抽两勺，翻炒几下，即可出锅。有小时候西湖边上楼外楼的醉鸭味道。
一辈子很短，和家人在一起，美味佳肴会增进与家人的融洽度。
民以食为天，食以家为先。
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