作者 扈光珉
筷子在先秦时代称为“梜”、“ 箸” ，明代开始称“筷”，是中国人传统就餐工具，是中华饮食文化的重要组织部分，被西方誉为“东方的文明”。关于筷子历史，比较早的记载是商王纣用象牙筷。《韩非子·喻老》说：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”也就是说商王纣以象牙为箸，挥霍无度，大臣箕子为之恐惧。 民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。筷子不仅仅是吃饭的工具，更有寓意的是它承载着中华文明、中国人的精神。如明代诗人程良规《咏竹箸》诗中说道：“殷勤向竹箸，甘苦尔先尝。滋味他人好，尔空来去忙”诗人就筷子比喻奉献精神。
中国是文明之乡、礼仪之邦，生活的细节皆需讲礼。在生活中使用筷子大约有十大讲究。
一是宜好事成双，忌单打独奏
中国人十分讲究好事成双，因此逢年过节，家人团聚，哪怕只有几个人，桌子上都要抽十双筷子，寓意“十全十美”，忌摆单数的筷子。若出现了三根筷子的情况，则示为不吉。饭前，摆放筷子时一定要小心翼翼，勿失手将筷子掉在地上，要注意筷子的整齐，不可长短不一，这就犯了“三长两短”的忌讳。筷子也不可交叉摆放，在往昔，只有吃官司画供才画十字叉。
二是阴阳和谐，忌长短不齐。
筷子是中华阴阳文化体现，它不仅是二进制，也是一头圆一头方，两根筷子一般长，它首先是中华的传统阴阳文化在饮食中的体现。“一阴一阳之谓道”，“孤阳不生、独阴不长”。因此筷子的阴阳也代表着夫妻和谐、阴阳平衡，如果长短不齐则失和，因此在用餐前或用餐过程当中，将长短不齐的筷子放在桌子上，是不吉利的事情。用餐时不能将筷子颠倒使用，这种做法是“阴阳颠倒”，这是绝对不可以的。
三是宜中正持筷，忌指指戳戳
古代人很讲究吃相，其中很重要的一条是持筷要“正”。筷子正确的使用方法是，使用前筷尖应该对齐，使用中指、拇指、食指3根手指轻轻拿住，然后拇指要放到食指的指甲旁边，无名指的指甲垫在筷子下面，拇指和食指的中间夹住筷子将其固定住，筷子后方留1厘米左右。这样中正持筷、上下齐动，享用美食珍味。因此不能随意持筷子，更不能一横一竖，一上一下，持筷无序、拿筷无礼，甚至横着筷子而且用来用指人，这说轻了是教训别人（指点），说重了是指责别人， 这同骂人是一样的，也是不允许的。
四是宜长者优先，忌少儿乱拣
尊敬老人是中华民族的优良传统。孔子讲“五不详之事”里就专门讲家庭不能弃老取小，他说“天下有五种事不祥，损人而自益，身之不祥也;弃老而取幼，家之不祥也;释贤而用不肖，国之不祥也;老者不教，幼者不学，俗之不祥也;圣人伏匿，愚者擅权，天下不祥也。”平时在家中吃饭或在外的宴席上，要教育孩子养成尊重老人、客人的习惯，让席上的老人或坐首席的客人先动筷子，不可贸然“先下手为强”。现在有的孩子不受这种约束，往往客人还没坐定，就旁若无人地吃起来，或看到哪碗菜对自己的口味，就不管三七二十一，大快朵颐。这是缺少教养的表现。
五是宜轻拿轻放，忌击盘敲碗
中国人吃饭讲究不语无声，细嚼慢咽，这样才对身体有好处。就是说，在吃饭时，要静静地吃，不宜交谈说话，更不能大吵大嚷，甚至吵架斗嘴。有人吃饭时把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。甚至用筷子敲击盘碗，叮当作响。这种行为被看作是乞丐要饭，因为过去只用有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。如此显然是不吉利。
六是宜近拣序夹，忌翻江倒海
中人很讲究交往聚餐，讲究兄弟朋友在一个锅里摸勺子，这样才显得够朋友、亲切，用筷子夹菜吃饭，是大家共用一盘子里的食物，因此特别讲究在夹时，要从靠近自己的盘子里夹，不要伸长胳膊去离自己很远的盘子里夹菜，甚至站起去去挑，更是不雅。夹菜时，也是从菜的上面夹，切忌在菜盘翻来翻，鸡刨狗挑，不顾别人专巡找自己爱吃的 。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。
七是宜少夹快拿，忌拖泥带水
中国人说吃如其人，人们也往往从吃饭看一个是否利落干练，因此在吃饭夹菜时，应该少夹快拿，少则不易中途落物，快则不会打扰别人夹菜。如果用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，拖泥带水、哩哩啦啦，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为失礼，也容易给人家以不利落、埋汰感觉。
八宜琴瑟和鸣，忌一指禅功
前面说过，一双筷子代表了阴阳和谐，一起使用才能琴瑟和鸣奏出和谐乐章，因此使用筷子应该一主一次、两根齐动，切忌在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。 在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。
九宜四平八稳，忌当众上香
吃饭前摆放筷子时，要摆正、摆平、摆稳，筷子头朝里，不要把筷子斜插在碗里。为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方，被会人视为大不敬 ，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一 样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。
十宜礼让有序，忌争先恐后
用餐时，尤其是在公众场合，不可将筷子举在手中，眼光逡巡，犹疑不定，不知从哪里下筷，想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断少用筷子。尤其是在夹菜时，看到别人去地一个盘子里夹菜时，要等他夹完后再动筷子，不要着急同时去夹更不能表现出生怕好吃的被别人夹走万里去抢吃，这样很失身份与面子。
使用筷子是中华文明的一个部分，其中有许多的讲究。当然任何事情都不是绝对的，有些随意场合，也可随意些，但应切记“礼多人不怪”的古训。
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