文 /莫菲
中国茶文化源远流长，在中国，喝茶的人更是数不计数。
但是人们往往把喝茶和养生挂钩，更有甚者，觉得喝茶和年轻不沾边，一旦喝茶，就仿佛联想到老干部的做派。
其实喝茶完全就是一件享受的事情，与年纪无关。
我生在潮州，一个茶文化很有名的城市，凤凰单从、凤凰水仙类乌龙茶的名气远传海内外，人人都知道潮州功夫茶的讲究。
所以从小，我就经常接触到茶。
不过小时候对这些理解不深，也没有多大的感悟，甚至对于如何冲泡，也是没有什么理解。
记得第一次被老爸系统地教导如何冲茶，是在大学毕业不久后吧。
我不知道其他地方的功夫茶是怎么讲究的，也仅能讲讲我家里是如何泡茶的。
泡茶第一步，必须温杯烫壶。用烧开的100度开水将盖碗、茶杯浇一遍，洗去上一泡茶的余味。
第二步就是装茶、洗茶。在盖碗中放入约八分满的茶叶，然后同样用开水顺时针将茶叶冲泡一遍，确保所有茶叶都被洗一遍，之后将第一遍茶水倒出，这算完成了洗茶的步骤。
第三步，就是出茶了。我爸说，冲茶时不是对着茶叶浇水，而是在盖碗的一端冲入水，然后从相对的另一端出茶汤。这样才能确保水有经过茶叶的浸润。
潮州功夫茶一般都是一个盖碗，搭配三到四个茶杯，出茶汤也讲究分汤要均匀，所以盖碗分茶汤不能倒完一杯再倒另一杯，而是要在几个茶杯间来回，才能确保均匀。
最后一步是品茶。尽管你不怕烫，但也还是奉劝一句，不要一口就把刚泡好的茶汤喝掉，毕竟是100度高温冲泡的茶，烫舌头是一回事，对咽喉也会有损害。
因此最好是稍凉一下，然后用拇指食指夹住茶杯，另一只手可以轻托茶杯底部，将一杯茶分成两至三口。
你看，看似是简简单单的喝茶，其实这中间也有很多讲究。
这也是我说的，为什么喝茶是一件享受的事情。因为在这个过程中，你都急不得，更马虎不得，一个步骤操作不对，可能影响的不光是茶汤的口感，也影响了喝茶的心情。
喝茶时，往往也是聊天交流的良好契机。
面对着茶烟和茶香，吸收的是提神醒脑的茶多酚，洗涤了肠胃，也洗涤了心灵。
相比绿茶红茶，我更喜欢乌龙茶，其次是黑茶。
也许是因为我肠胃不好，喝未发酵的绿茶和半发酵的红茶，都多少会肠胃不适，可是全发酵的乌龙茶，和发酵程度更高的黑茶，对肠胃就比较照顾了。
目前喝得最多的是凤凰单从，也试过奇兰，喝过鸭屎香，都是一泡好，远远的就能闻到茶香扑鼻而来，特别提神，特别开胃。
什么时候是喝茶最佳时机？吃了油腻东西的时候。
这也是潮汕人喜欢喝茶的原因。因为潮汕地区喜欢用猪油炒菜，喜欢制作各种用猪油为底的糕点，吃多了吃久了，其实是比较腻的。这个时候喝一杯清淡的茶，简直是对肠胃最好的款待了。
如果你原先就喜欢喝茶，那我希望你能坚持喝下去。
如果你没尝试过喝茶，那我建议，不妨一试。
无戒365写作训练营 第59天
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