追江赶海

郑重声明：文章系原创非首发，文责自负。本文参与书香澜梦第45期“追”专题活动。

我的家乡在南通，在一马平川的长三角，依江临海的地理优势带给了我们鱼米之乡的宜居环境。虽然没有山林梯田的起伏跌宕之美，但却给大型机械耕种提供了科技快捷的便利。

春天，是荠麦青青，风吹麦浪；夏天是荷田如碧，蝉歌嘹亮；秋天是四野铺金，稻谷飘香；冬天是一望无垠，颗粒归仓。

我们解放了双手，在免却垦荒劈柴辛劳的平淡田园里安居乐业。家乡福地，国泰民安，家园兴旺。

南通无山，没有奇山异水的传奇。但南通依江临海，有江风海韵的旖旎。

窗外，秋意正浓。火红的柿子玲玲珑珑地挂在稀疏的柿叶间；稻穗金黄灿烂，在淅沥的秋雨中沉缓得象待产的孕妇。

素雅的乡间小楼怡然自得，迷朦地被秋雨包裹着，散发着收获的裕足与淡泊的恬静。

满载而归的渔船靠岸了，海港的卡车汽车三轮车开始喧嚣繁忙起来。海里活蹦乱跳的鱼、虾、蟹很快就成了大大小小酒馆饭店里热气腾腾的新鲜美味。

秋天，是一个幽思沉淀的季节。她把我的情丝收割起来，捆扎成一束束翠油油的菜秧，填满一垄垄的菜畦。

秋雨绵绵，乡里的油菜地仿佛一块块方玉。我忽然想起了鲁迅笔下的闰土，这时的油菜该叫润玉了。田园如此悠闲安静，厨房和餐桌就开始热闹了。

菊花黄时蟹正肥，餐桌上的佳肴美味，身着美丽的外衣，飘着诱人的鲜气，藏着绝美的味道，呈现在我们面前。怎么不让人垂涎欲滴呢？简直欲罢不能了。

地球人都知道上海人吃大闸蟹是最讲究的，却不知道南通人更善于吃蟹，而且是海里的大螃蟹，更能惊艳吃货们的味蕾。

当然，不光光是上海人、南通人喜欢螃蟹，我坚信其他地方的吃货们也无一例外抵挡不了各种蟹蟹的诱惑。

南通人吃蟹可以有N种吃法。这就给了大厨们一展厨艺的绝好机会。煎、炒、烹、炸、烩，只要有一味蟹蟹在里面，这道菜就立马高大上了。

厨艺大师们都拿出自己的精巧绝活，吸引着吃货们的关注，不遗余力地满足他们刁钻讲究的口腹之享。

不过最新鲜的食材，无需太复杂的烹饪手段。太多的作料反而会侵占螃蟹最本真的鲜美。清蒸最佳，葱、姜、黄酒若干，把握好火侯到位即可。

而直接醉了吃，才是更令人称道，也是最上乘的做法。将新鲜的螃蟹用白酒和黄酒炝醉了三四天以后，八只脚和两只大螯没有了知觉、荡下来了就熟了。

如果是新鲜的虾，则是随时炝了就随时可以吃的。更有生猛的吃法，就是把活蹦乱跳的虾装在碗里，将调制好的醉料倒进去炝渍，随即直接扣上碗盖，端上餐桌享用，名曰：跳跳虾。咦，那叫一个新鲜劲！

美食当前，还须美酒铺垫。不然，再好的舌尖上的味道却似乎缺少了灵魂。好米酿美酒，好酒是米歌。南通最匠心地道的美酒当属米歌黄酒了。

在迎来中国大陆第一缕阳光的启东圆陀角之畔，花园城堡式的米歌酒庄糯米飘香，精酿着香醇的米歌黄酒。

此时，秋风乍起，催得蟹壳里的石榴黄膏日渐饱满，蟹肉也肥美而有弹性。但螃蟹属于寒性食物，不宜多吃。

而米歌黄酒恰有温热之性，两味正好互补，堪称绝配。秋风里，人间至味是米歌与蟹蟹的相遇。

最近刚刚看到了一则消息，南通被人民日报点名了。南通的唐闸公园菊花展被列入中国著名特色秋景。

中国近代第一城是南通，通江达海是南通，追江赶海在南通。花中四君子之一的菊花，就是南通的市花。每年唐闸公园的菊花展精品倍出，花艺主题匠心独运，早已名声在外了。

菊黄蟹肥正当时，好酒米歌赋好诗。秋来了南通，赏花赏秋南通州。这里既可以饱眼福，还可以饱口福。

秋风微凉，弦月初升，菊花半蕾，桂花馥郁。一壶米歌，几只螃蟹，几碟小菜，三五好友小酌，是最好不过的人间享受。