意式咖啡与花式咖啡的爱情故事

这都是美美地拉花啊！

意式咖啡最最经典的就是espresso了，但是我在酒店实习的时候酒店就很不专业的告诉我espresso叫做浓缩咖啡，咖啡因是正常的两倍，我当时就蒙蔽了0.0

single espresso。 double espresso。

我还在想我要不要纠正他一下呢？然后我就放弃了，我想到我如果和他说espresso是指现场萃取的新鲜咖啡他又得和我讲那套“老子在这酒店干了20年，吃的盐比你吃的饭还多，喝的酒比你喝的水还多，我干酒店的时候还没有你呢........”云云，我就忍住了，我就说是是是,您说的对。宝宝心里这个苦啊，其实espresso正确的打开方式是站在柜台等咖啡做好之后一饮而尽，给钱走人。看见那些要了双份espresso在大堂坐一下午的人心都碎了。

在意大利，满地的咖啡店，而且在咖啡店里坐着喝咖啡要比站着喝咖啡贵很多很多.....哎呀大家都这么忙，痛快喝喝完痛快走，后面的老王着急得都走错家门了。

意大利真是一个神奇的民族，我们来看一下他们在二战时期神奇的表现~

当其他国家都在焦头烂额地研究新武器的时候，意大利人民为了搞点好吃的军粮而发明了冷冻干燥的食物保存法。

在离补给站十公里远的战场上，意大利人们因为肚子饿，全军蹲在那煮意面，随后就集体被俘虏了。

在被敌军缴获的物资中红酒比子弹还多.....

某俘虏营的意大利人越狱了，因为没有通心面吃！他们跑到了另外一个有通心面吃的俘虏营，当找到他们并保证有通心面吃时他们又回去了。

传说中的通心面咯。

就是这么一个神奇的民族，除了吃什么都抓瞎，后来他们就把吃当正事了。西元二十世纪初，住在意大利拿波里附近的一位“急性子工程师”，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。这位急性子工程师发明的意大利快速调理方式，不但可以节省煮咖啡的时间，而且煮出的咖啡风味香醇浓郁，因此被意大利人称为Espresso来纪念这位工程师的发现。Espresso念起来很具意大利艺术气质，但是在意大利文中所代表的意思却很简单就是“压力之下“，与英文的underpressure是同一个意思。」这位很急的工程师很可能是LuigiBezzera。因为在1901年Luigi Bezzera成功申请到了意式咖啡机的专利。

对于意大利人来说，追求美味就是追求个性的张扬，是一种生活方式，一种志趣和品味。后来有了大家耳熟能详的卡布奇诺、拿铁、焦糖玛奇朵等等花式咖啡，这些咖啡都是用espresso作为底料。

如同在我们中国，面条一般不作为早餐，油条豆腐脑一般也不作为晚餐，在意大利喝咖啡也有相应的饮用时间。Espresso就像是我们的大米饭，一天24小时随时都可以，而卡布奇诺则是适合早上10点半以前——但也不是不能点，但点的绝不是意大利人。

涨姿势。

先来说一说大名鼎鼎的卡布奇诺cappuccino

cappuccino的味道很好，但它的名称来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的。创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccino。然而，老人爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺(Cappuccino)。如今卡布凭借漂亮多变的脸蛋成为时尚咖啡的代言人。

据说是一个很牛b但是我忘记了名字的卡布。

做法很简单，60ml的espresso+60ml牛奶+60ml奶沫
倒入60ml的espresso
倒入60ml的奶沫
倒入60ml的牛奶（顺便拉个花 ），撒上肉桂粉

一杯卡布就做好了

打奶泡分为手动打奶泡和机器打奶泡。手动的就是用打奶壶，在壶中加入1/3的牛奶，加热牛奶，边加热边晃动打奶壶使牛奶混匀受热，在温度到70℃时停止加热；上下抽动；静置一分钟，就可以啦。

机器打奶泡就是用半自动咖啡机旁边的那个小棍，在拉花杯里装入1/3的牛奶，然后将那个小棍插入牛奶2/3的位置，打开开关就行了。（小心烫到手！！）

卡布咯。

接下来是咖啡小公举--拿铁 latte

拿铁咯。

Latte在意大利语中是牛奶的意思，而国内很多家咖啡店或西餐厅会在菜单上吧“latte coffee”简写成“latte”，大家都心领神会，但是到了神奇的意大利就必须要说“latte coffee”，不然你的小公举就变成了一杯白白肥肥的牛奶，留你独自在风中凌乱。

做一杯拿铁需要一个透明的玻璃杯，espresso、牛奶、奶沫。
将加热好的牛奶倒入玻璃杯中，大约占杯子的5分满
用勺将打好的奶泡盛在牛奶上，约占杯子的2分满
从奶泡中间缓缓倒入咖啡，约占杯子的2分满

又一杯拿铁咯！

之所以要用玻璃杯，是因为拿铁有一个分层的效果，难度不是很大，但是需要我们把手稳住，水流要细，这样分层的效果才会明显，不拖泥带水。

焦糖玛奇朵macchiato

焦糖玛奇朵咯。

Macchiato意大利文，意思是"烙印"和"印染"，中文音译"玛奇朵"。"Caramel"意思是焦糖。焦糖玛琪朵，寓意"甜蜜的印记"。

100ml的espresso、奶沫、焦糖糖浆适量。
萃取100ml的espresso
加上一层奶沫
用焦糖在上面画图

尽可能用靠近牛奶的那层奶沫，那层比较细腻，焦糖糖浆最好用奇异瓶装。对，就是买烤肉饭时挤沙拉酱那个花花绿绿的东西。

焦糖自己在家也可以做~

找来一个盆，洗干净

意式咖啡与花式咖啡的爱情故事

加入100g的白糖和10g的水，加热

意式咖啡与花式咖啡的爱情故事

一段时间之后糖水开始起泡泡，这是要观察它的颜色变化，变成焦黄色的时候就关火（别熬的太深，那样焦糖就会变苦的）。

意式咖啡与花式咖啡的爱情故事

等糖浆不冒泡的时候加入开水，ps：离它远点，它会爆炸，啪啪

意式咖啡与花式咖啡的爱情故事

等糖水不沸腾了用勺子把糖搅到完全融化在水中，

意式咖啡与花式咖啡的爱情故事 意式咖啡与花式咖啡的爱情故事

放一边等它凉

意式咖啡与花式咖啡的爱情故事

康宝蓝咖啡con panna

康宝蓝咯。

Con panna 在意大利语中是“加奶油”的意思，喝的时候半口奶油半口咖啡，感受它们在口中的相爱相杀，也是很好玩的~、

espresso100ml+适量发泡鲜奶油
在杯中倒入100mlespresso
在咖啡上挤一层奶油

发泡鲜奶油的制作方法：1、将鲜奶油倒入盆里2、将打蛋器调到最快的一挡3、那就开始转吧（要注意把所有的奶油都打到）4、将盆倒扣，如果奶油已经稠密到留不下来就搞定了。

Ps：挤奶油的时候要紧贴着杯壁，一圈一圈的来，由外向内慢慢挤到中心。直接挤中间那就你不一会儿就会暴走了...没有挤花嘴和裱花袋那都不是问题，拿个可乐瓶来，把瓶子最下面的瓣减下来一个，用菜刀划一个口，挤花嘴就有了；再找一个干净的塑料袋剪一个小孔，套在上面就OK了~挤的时候画个小圈，一圈一圈又一圈，就做好了~

维亚纳咖啡Vienna coffee

维也纳咖啡咯。

维也纳咖啡（Viennese coffee）乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味。据说这咖啡是那位马车夫爱上了自己的女主人，在等她的时候孤岛出来的。

好像很多咖啡的发明都和一段苦涩的恋情有关~喝着苦苦的咖啡，嘴里苦心里更苦，有苦说不出。

我也不知道爱因最后的结果怎么样，还少我们还有咖啡~

100ml综合热咖啡+发泡鲜奶油+巧克力酱+彩米适量
将咖啡倒入杯中
挤上一层奶油
挤巧克力酱
撒上彩米

维也纳咖啡咯。

Ps：综合咖啡就是拼配咖啡，没有固定的比例和配方，需要拼配出某些固定味道的咖啡时除外。

爱尔兰咖啡Irish coffee

爱尔兰咖啡是一款鸡尾酒，是以爱尔兰威士忌为基酒，配以咖啡为辅料，调制而成的一款鸡尾酒。相传，一位都柏林机场的酒保为了心仪的空姐，将威士忌融入热咖啡，首次调制成爱尔兰咖啡这款鸡尾酒。喜欢还不说，净整这含蓄的，后来，后来，后来他就失恋了......

曼特宁咖啡150ml+爱尔兰威士忌1盎司+1块方糖+发泡鲜奶油和彩米适量。

boom！

好，大家注意，这个咖啡的做法稍微复杂一点，做的时候可以告诉朋友们“后退，我要开始装B了！”

在爱尔兰杯中加入方糖和威士忌，量与第一条线平行。
擦干杯子，省得加热时爆炸。
点燃酒精灯，握住杯底，慢慢转动杯子使之均匀受热。
当方糖完全融化时取下杯子，用打火机点燃威士忌，（这时候关上灯看着蓝色的火焰倒入曼特宁咖啡）
挤上一圈奶油，撒彩米。

当然爱尔兰杯子家中自然是没有，我们可以用家里的红酒杯，按照容积分成三等分，画上线，注意是容积不是高度。注意：小心烫伤！！

略略略。

看来花式咖啡也不是只爱espresso的，它也接受单品咖啡和综合咖啡~（来自花式咖啡的自白：“谁还没有个年轻的时候”），好了，今天的分享就到这里了，看起来那么高端的花式咖啡其实自己就可以搞的定。

希望朋友们今后的生活更有逼格。

希望朋友们今后对自己好一点。

终极安利咯。