【狮城男女】土豪阿成

文/陈跃前

阿成是一个肉脞面头手。

【狮城男女】土豪阿成 【狮城男女】土豪阿成

肉脞面是新加坡地地道道的一道美食，大多数本地人烦三餐不知道吃什么的时候，总是会脱口而出的来一句“不然给我打包一份肉脞面吧，不要猪肝，辣椒多，醋多，猪油少，要一包清汤”。

因为爱吃肉脞面，我认识了阿成。

阿成是福建人，育有两个女儿，一脸平静，言语和气，中肯，不怎么对事情提出意见，一副随意而安的祥和。他做潮州肉脞面很好吃。人长的瘦瘦的，用方言直转华语来讲就是“不算很大只”，细胳膊细腿的，发型有点刘德华。虽已年近半百，却不显老，很有耐力。

阿成每天早上3点多就出门来巴沙的小贩摊位开店了，直到每天下午7点打烊，收摊洗涤后每天8点多才回到家。

“你很厉害，每天都工作这么长时间。”

“很累，新加坡生活成本这样高，没有办法咯……！”

“有没有想过要退休或者请人来做呢？”

“......，退休是不可能啦，新加坡这样小，走来走去，不到三个月就无路可走了，还是回来巴沙，喝咖啡，聊天，还是要继续做工，这样才不会无聊，不会生病，生活不就是这样吗？况且我结婚的晚，两个女儿还在上学，再说,做小贩摊位的哪里这么好请人...”

“你生意这样好，每次来都看到排火车，很好啦！”

“刚开始也是拍蚊子，直到第三年才慢慢好转，这两年也把店买了，省了不少租金。”

这时，他叫来了两支啤酒，开喝起来，每天三点多，这两支啤酒就是他的Happy hour了。

阿成的肉脞面，做的非常实惠。汤头实在，堪称高汤。由猪大骨，配“铁补”，一种炸过的鱼干做成的调味粉，为汤色增香不少，辣椒也是耗时7小时的慢工炼制而成。

日式新加坡面

一份完整的大肉脞面，包含了鱼丸，肉丸，菜丸，猪肉碎，俗称“肉脞”，猪肝，鱼饼，鱼饺，蟹肉棒，卤香菇，青菜，青葱等十来种食材，用福建方言描述就是“又平又青又大粒奶”。说到这个我不禁微笑。这里的“平”就是便宜，“青”就是嫩了，剩下自由想象了。

曾经有安哥一天来三次，说：“阿成，你的肉脞面实在太好吃了。大骨加铁补的汤真的很香，很入味。” 那种简单满足的小确幸，让人印象深刻。

“Thank Q thank Q...”。阿成总是用真诚的态度连续说了几个谢谢。手里从不曾停下来，一边下粿条面，一边烫猪肝，动作流畅自然，一站就是一上午或一整天。

阿成的人缘很好，不忙的时候，会煮一大锅的包菜饭，放很多三层肉，分给左邻右舍的安哥安娣们。或者炒个橄榄菜饭，用料也都不计成本的那样。比如20个鸡蛋，5-6包蟹肉棒，大鱼饼球10来个切丁，再放虾仁，放腊肉丁等。大炒锅加快速炉，三两下子就把饭炒得满锅跳跃。群里转发一下，不一会儿，就有邻居们带碗过来了，朴实无华，大家吃了眉开眼笑，说真的很好吃，口齿生香。

邻居们都一致认为阿成为人很不错。因为这样，阿成摊位的人龙火车总是从早开到晚。

阿成是一位十分虔诚的佛教徒。他是一个乩童，并为此感到自豪。说是神选中的他，并不是每个人都可以成为乩童的。

【狮城男女】土豪阿成

每逢庙里大日子祈福或请神送神的时候，阿成总是要休息几天，下去到大巴窑帮忙。我开玩笑问庙里有没有给报酬的，他也不生气，说：“没有啦，这是拜神祈福的，哪里可以算钱的？况且，我们拜的也都是以前唐山（本地老一辈称中国为唐山）传过来的嘛，总要有人延续先人的传统习俗。”

其实，绝大大部分本地人都像阿成一样，有一种虔诚之心，宽厚之心，同情之心。他们每个初一十五主动吃素，主动到庙里拜拜，主动善待每一个邻里关系。

阿成，是新加坡巴沙人的一个小缩影。

【狮城男女】土豪阿成

【MengawanSolo】®️