美文网首页烘焙美食文学与美食
居家快手 | 可撕红糖面包卷:一个卷,两种酱

居家快手 | 可撕红糖面包卷:一个卷,两种酱

作者: 落甜 | 来源:发表于2019-07-09 21:33 被阅读0次

都属烘焙业

又有紧密联系

面包师和甜品师却是不同的职业

但我们偶尔会串一下

第323期

请【看】原创视频,掌握详细做法


可撕红糖面包卷:揉面的感觉真好!

• 难度系数 •

Difficulty

★★★☆☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

01第一次发酵面团

白脱牛奶是制作奶油所剩下的液体乳清,进一步发酵成浓郁的酸性液体。如果无法买到,可以用牛奶与酸奶混合,代替它的味道。

将面团的物料简单混合后,需要2分钟时间的揉面。为了面团不沾手,不沾桌面,可用少量面粉均匀撒在桌面上,揉捏面团至光滑有韧性面团放入盆中,保鲜膜密封,在常温28-30℃的环境下,放置2小时。

02制作底酱

将红糖黄油和奶一起煮沸,备用;同时烤制坚果。烤过的坚果才会出油,带出香气。随后将坚果碎和盐拌入红糖,铺在模具底部备用。

03馅料与第二次发酵

红糖与肉桂粉手动混合,也可用料理机混合,备用。将第一次发酵后,膨胀2倍多的面团擀开,先刷上黄油液,再撒上肉桂红糖。接着面皮卷起,去两头,分切成段即可。

将面包卷放在底酱上,注意留足够的膨胀空间,不要放得过挤保鲜膜密封再发酵1-1.5小时。

04烤制出炉和淋酱

烤制到面包适度膨胀,表面上色即可,趁热脱模。面包比较偏甜,可以再淋一种清爽的香橙奶酱,平衡滋味。制作也很简单:物料混合后煮沸即可。如果不喜欢焦糖坚果,我们建议不用底酱,直接烤制面包卷,最后淋酱吃就好。

相关文章

  • 居家快手 | 可撕红糖面包卷:一个卷,两种酱

    都属烘焙业 又有紧密联系 面包师和甜品师却是不同的职业 但我们偶尔会串一下 第323期 ▼ 请【看】原创视频,掌握...

  • 居家快手 | 葡萄与培根的瑞典面包卷:小改怡情

    瑞典肉桂卷,一种国民小吃 受不了肉桂味,就改成了 葡萄和培根两种风味 第327期 ▼ 请【看】原创视频,掌握详细做...

  • 百货50条,全部是实用的玩意儿(08.08)

    【家英 可撕式粘毛滚筒 直柄+3卷 4.8元】 粘毛器 1个手柄+3卷纸,尺寸18*14cm纸芯可替换,共3卷,一...

  • 煎饼卷红糖

    今天是奶奶去世的第九个祭日,十年坟九年上,这是老家的规矩。所以今天给奶奶的祭日上坟很隆重,三个姑姑都在,...

  • 2021年1月25日日记

    周一,多云(16℃~23℃) 1、生活记录 早餐8:06,手撕面包、豆本豆原味豆奶、瑞士卷、豆乳饼。 ...

  • 芋泥芝士面包卷的做法

    芋泥芝士面包卷 制作芋泥芝士面包卷的材料: 芋头1个 面包片5片 芝士片5片 白糖适量 油适量 芋泥芝士面包卷的做...

  • 冬日里学做一款欧美甜食--肉桂卷

    肉桂卷是欧美流行的一种甜面包,原料很简单,面粉,鸡蛋,红糖,牛奶,起粉,肉桂粉( 超市有卖),外加烤箱。 附近购物...

  • 小小便当盒

    材料 兔子的用料 鹌鹑蛋 番茄粒 面包卷的用料 松软吐司 虾 青瓜罗卜条 午餐肉 沙拉酱番茄酱 可乐小饼用料 土豆...

  • 豆沙红糖玫瑰卷

    我和小核桃, 忙了大半天, 和了两种面, 红面和黄面。 擀成小圆饼, 红黄间隔开。 抹上橄榄油, 豆沙抹上面。 对...

  • 童话||女巫卷卷做面包

    “卷卷,起床啦,再不起床上学要迟到啦。”女巫妈妈推开卷卷的房间,朝内喊道。 “唔,妈妈,我就再睡一会儿,就一会儿…...

网友评论

    本文标题:居家快手 | 可撕红糖面包卷:一个卷,两种酱

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/pjpzcctx.html