泡椒凤爪

傍晚过后，刚刚吃完晚饭，可能食物还没抵达胃部，忍不住翻了翻李碧华的《焚风一把青》，是她散文集《饮食档案》之一。

书也是好几年前就买来的，翻过一些，内容是对中外美食的的描述，也结合着些民俗和历史，更有因美食引发出的多维度思考。有时幽默潇洒，有时尖刻泼辣。

几年前看，也只是看看。不知最近怎么了，看过的几本书，感受都和从前大不一样了。

再看第一篇——《焚风一把青》的时候，才知道“焚风”是指某次台风的名称，“一把青”是指的“葱“... ...可看着看着，就突然很想吃泡椒凤爪。

于是改了晚饭后外出散步的计划，向家人提议去一趟超市，说自己想要买食材做泡椒凤爪。家人很是乐意，便一同前往。

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《泡椒凤爪》

主食材：凤爪一斤、泡椒数枚、西芹一条、洋葱几块、柠檬几片

配料：花椒几颗、长海椒一只、八角一片、茴香一小颗

（注意：自己觉得食材都是随着主菜的多少决定的，而且一开始自己内心要有个整体的勾勒，到底是喜欢酸多一点，还是喜欢辣多一点，如果喜欢酸多一点，就多加点柠檬白醋之类的，喜欢辣多一点的话就可以在红辣椒，泡椒上多加点。到底喜欢什么味道，按自己的喜好去斟酌考量）

步骤1：洗净各种食材（我知道这是废话），切状备用；

（注意：我习惯把凤爪的把爪指和爪柄分开，因为两者成熟的时间稍微有点差异，不要一边耙的一抿就落，一边还需要用力嚼两口）

步骤2：加花椒，海椒，茴香，八角，泡椒到沸水里熬出香味

（注意：一是茴香、八角都是味儿比较厚重的香料，不是特别热衷，尽量少加，不然会影响整体的酸辣口感；二是水尽量超出整体食材的四倍以上）

步骤3：熬出香味的汤，盛出一小部分，加少许食盐放至冰凉；

（注意：尽量避开汤里的配料，盛出纯粹的清汤。我只是自我感觉怕被熬过的配料和后面新鲜的发生什么不可描述的化学反应，清汤要保证能淹漫过后面凤爪和其他食材哦）

步骤4：把凤爪柄放进未盛出的汤锅里，先中火煮近一分钟，然后放进凤爪指，中火煮二分多钟；

（注意：老人小孩吃的话，可以多煮一分钟）

步骤5：打捞起煮熟的凤爪到盘中放至冷却；

（注意：打捞时候尽量避免油层）

步骤6：等凤爪和外面的汤底都冷却了，就让凤爪和汤底再次相遇吧，再加上若干泡椒和切好的柠檬、西芹、洋葱等等，加上密封，放进冰箱，第二天早上就可以尝到啦！

（注意：柠檬的酸和辣椒的辣是互相影响的，而且洋葱和西芹的甜和辛也会有奇妙的变化）

如果照着步骤还做不出想要的味道，那就再实验一次两次，如果还是做不到，那我劝你放弃吧！直接试试撒娇卖萌讨好亲朋好友，让他们为你解馋。

在我看来，会烹饪是一种幸福，享受别人的烹饪，也是一种幸福！自己不擅长的不用一直强行逼迫自己，因为很有可能投入了大量精力还不如拐一个弯，以另外以一种方式收获美味和美好。

生活很难，不如先从不为难自己开始，寻找生活的甜！

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