多姿多彩的“牛肉”做法大全

牛肉是现在很常见的美食之一，但是由于牛肉在价格上面太过昂贵，人们并不会太过于专注吃这个。那么你们都知道那些美食的做法呢？

1、 香辣水煮牛肉

多姿多彩的“牛肉”做法大全

食材准备：

油菜几棵，牛肉400克，油两勺，盐一勺，葱两根，生姜几片，大蒜几瓣，干辣椒几个，生抽两勺，糖一勺，胡椒粉一勺，花椒粉一勺，水淀粉两勺，黄豆酱一勺，水适量。

做法：

1、 牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。

2、 牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。

3、 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生

4、 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生

5、 炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。

6、 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。

7、 然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡

8、 连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。

小贴士：

连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。

2、 自制牛肉干

这道美食是可以作为零食来吃的，小孩子们总是爱去外面买一些便宜的小零食，可以为了防止孩子们乱吃我们可以做这道美食哦。

多姿多彩的“牛肉”做法大全

食材准备：

牛腱子1000克，食盐1小勺，葱适量，姜适量，八角1个，花椒适量，生抽2小勺，老抽2小勺，耗油1小勺，香叶适量，白糖4小勺，花椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，咖喱粉1/2小勺，辣椒油1小勺。

做法：

1、 牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

2、 牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

3、 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

4、 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

5、 然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

小贴士：

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。

2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。

3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。

5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱）。

这是一道做工比较麻烦的菜肴，但是为了孩子的健康我们还是注意一下这个哦。

3、 酱牛肉

酱牛肉有暖胃驱寒的功效，因此是冬季进补的佳品。酱香浓郁，油亮红润，肉质紧实，不硬不柴，不咸不淡，最适合切片做下酒菜，或是夹着烧饼吃都是极好的。

多姿多彩的“牛肉”做法大全

食材准备：

牛腱子１０００克，大葱４段，姜３片，八角４个，甜面酱５勺，料酒２勺，老抽２勺，冰糖２勺，香叶５片，丁香８个，桂皮２块，花椒１小勺，盐１小勺。

做法：

1、 准备好牛腱子，准备好牛腱子

2、 先将牛腱子用清水浸泡1小时，中间要换3-4次水，直到没有血水溢出为止

3、 将牛腱子冷水入锅，加入葱段、料酒和姜片，大火煮开，

4、 保持沸腾10分钟，将血沫打掉

5、 然后将牛腱子捞出用凉水冲洗干净，然后用凉水浸泡15分钟

6、 高压锅中加入热水和所有酱料，大火煮开，加入牛腱子，盖上锅盖，上气后压40分钟

7、 加入盐再炖15分钟

8、 将牛腱子捞出风干2小时

9、 将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟使其更加入味

10、 然后捞出，等待彻底冷却后放入保鲜盒中冷藏保存

11、 吃时切成薄片，配上蘸汁吃。（蘸汁的做法：蒜蓉1小勺、陈醋3勺、生抽1勺、白糖2小勺拌匀就行了，喜欢吃的辣的，可以再加点辣椒油。）

小贴士：

1. 牛腱子泡水这一步不能少，能更好的去除血水，一般换3-4就差不多了，2.牛腱子焯水后用冷水浸泡和酱制好后风干2小时都是为了让肉质更紧实，3.盐可以根据酱汁的咸淡在之后酌量添加，如果酱汁足够咸，盐就不用再加了，4.酱牛肉一定要等到完全冷却后再切片，最好是酱好后冰箱冷藏一夜，次日再切，并且切的时候一定要准备一把快刀，这样才能切成薄片，如果刀钝，只会把肉切散掉。

牛肉其实有很多的吃法，主要的是看我们自己的口味以及食用食物的兴趣跟爱好，以上就是小编今天教的美食"牛肉"的做法，希望大家喜欢啦。

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