二O一八年八月十五日，星期三，晴。
一位有心的同事，今天早上洗衣时，在塘埂头顺带捋了八两观音槎叶子，她连鲜叶及塑料桶、盆、网带到车间，乘饭后午休小憩之际，来个现场直播，大家围观了观音豆腐制作过程。
不一样观音豆腐制做
1.选叶。捋回的鲜叶片，剔除粗梗、虫孔老黄的叶片，漂三分钟，轻搓清洗备用。
选叶
2.揉汁。备选叶片放于盆中，加适量水，双手使劲搓揉，此时一股清凉的叶片香气散发开来，令人神智清爽。
揉汁
3.兑水沥渣。任何文章中不见叶片与兑水比例，兑多了水，汁液稀薄，做出来豆腐不理想，当然这与点卤卤质浓度也有关。
过滤
叶与水比例，经对比试验，可按一斤鲜叶兑水十斤操作正合适。过滤，现在有一种密网眼塑料漏盆，置于桶口，汁液加水过滤，这比使用纱布更为方便。
残渣
4.点卤。既往都是用草木灰水点卤，本次显著区别是使用滑石粉。一斤鲜叶只需半汤匙研碎的滑石粉。滑石粉先用两匙水调成糊状，再加半盏水稀释，倒于汁水盆中，边倒边搅拌均匀，盆上覆盖一下，静置二十分钟即可。
点卤
见证奇迹的时刻到了，掀开盖子，一盆颤巍巍，绿如翡，莹如玉，娇嫩的观音豆腐散发透凉的青叶香气令人馋涎欲滴。
加糖凉拌
在这上蒸下烫的酷暑中午，大家亦如发现新大陆样，伸出饭盒，各取一碗，撒上白沙糖，正是：又甜又香，到嘴里一抹光。沁凉软滑的感觉透过周身每一个毛孔。
鲜汤
实不相瞒，我有两年没尝观音豆腐，带回半饭盒观音豆腐，晚上加点麻辣葱花氽了一碗鲜汤，真乃消暑圣品。
最忆桑地观音槎
在我的老家，岗头地边，河沿松林，到处都有观音槎。我看过不少写观音豆腐的作者，习惯地称观音树，其实，制作豆腐的这种植物家乡人谓之“千年盖（锯的意思）不到一寸板”。这种植物主茎纤细，我见过林间三米高的，但主茎也就大拇指般粗，所以，我的家乡人习惯称这种植物为“槎”而不称树，当我看到观音树之时，尽管树是植物的总称，但仍觉得很怪怪的，既称树，你能上去吗？
还是八十年代初，我开挖山场，栽植桑树之时，一块地头就有一株观音槎，我特地留下，并像桑树一样留拳修剪，几年后的叠拳桩头，连年生出新的嫩枝，每到夏蚕和早秋蚕采叶之时，剪回一些枝条，做观音豆腐消暑。这株观音槎经二十多年培育，下部主干也才锅铲柄般粗。而地边同期生长的松树有一尺多围，可以做房子上的桁条。
观音槎叶子有普通勺子底部大小，呈卵形，顶端渐尖，有清晰的叶脉，边缘是不规则的粗齿。观音槎的花期在夏天，花序呈圆锥形排列，花形小，花萼绿色，有时带紫色，花冠淡紫色，外有柔毛。初夏时节，观音槎叶片成熟，绿油油的，煞是好看。烈日烤炙出的幽香在山野里飘荡。
在深山长大的我，平生记得四种植物的香气：初春的香椿芽的芳香；盛夏的观音槎叶的青香；秋后的山胡椒刺鼻的辣香；以及深秋的栀黄香槎（做香料的叶）的粉香。这四种香气，你只要嗅过一次，你终生都不会忘记。
观音槎
生在山区，总离不开与山打交道，山上草槎间免不了有一种臭虫，这种臭虫喷洒毒液于人的皮肤上，马上起泡剧痛，这时你扯几片观音槎叶含于嘴里一嚼，再敷于起泡处，立时有止痛止痒和消除臭味的作用。当你在烈日下煎熬之时，你掐两枝观音槎当扇子扇时，槎叶自有一股沁凉的香气钻进鼻孔，你马上觉得舒爽无比。
观音豆腐的开发杂议
早年间，皖西就有人开发观音豆腐系列产品。现在市场上有观音槎幼苗出售，其规模效益如何，不得而知。
前段时间骑车回老家，就看到红旗水库阴排大路边，一男一女釆摘观音槎叶。
就在源潭福源菜市口头，前段时间有一妇女出售观音豆腐，一蓝边碗五元，但皆因保管时间短，只卖了几次就不见了。
观音豆腐号称“森林蔬菜”，纯天然无污染，颇具地方特色的珍馐美味，消暑降火显奇效，不信你尝试几次就折服了。
酷暑难耐，一碗观音豆腐消暑来。算来，做过、吃过几十年观音豆腐，我欢喜观音豆腐，你呢？
网友评论
这炎炎夏日，真想这么清清爽爽的一碗！
制作观音豆腐必须要有观音柴的叶子，它是九华山及大别山区特有的野生木本植物，学名叫做观音草，也叫腐婢、豆腐柴、神仙槎、臭娘子、臭常山、凉粉叶、豆腐木等，有治疗疟疾、泻痢、痛疔肿毒、创伤出血、毒蛇咬伤、醒酒及降血压等食疗功效。
春天香椿的醉，
夏天观音槎青；
秋天胡椒的辣，
还有香槎的粉。
不同的香气。
消暑翡翠香。
森林蔬菜舌头上，
三万九千毛孔爽。