关于米脂，母亲曾经给我讲过这样一个故事。
从前，有一个儿媳妇非常孝顺，但是婆家的日子过得紧巴巴的，所以每天做熟了饭，她给婆婆的碗里尽量舀得稠一些，自己吃点残汤剩菜。
每次熬小米粥，孝顺的儿媳妇也是让婆婆吃粥里的米，自己喝剩下的米汤。
久而久之，婆婆越来越瘦，媳妇却越来越胖，面色红润。
不知情的人便谴责她虐待婆婆，不给婆婆饭吃。
媳妇觉得很冤枉。自己宁可饿肚子，也要让婆婆吃饱，可结果怎么是这样呢？
她百思不得其解，有一次回娘家，她把自己的委屈诉说给妈妈听。妈妈听了，问她是怎么孝敬婆婆的，她一五一十地对母亲说，她怕婆婆吃不饱，每次熬好了粥都是婆婆吃米，自己喝汤。
听了女儿的诉说，妈妈哭笑不得。“我的傻闺女哟，你可知道，小米粥上面的那一层米脂最养人了，你把粥里的米给你婆婆吃了，汤里的米脂都让你喝了，可不就是你的婆婆越来越瘦，你越来越胖了嘛！”
听了妈妈一席话，女儿才知道自己错在哪里，原来孝敬也要得法呀。
小米熬粥时上面浮着一层细腻的粘稠物，俗称”米油“，我把它称之为“米脂”，米油的营养极为丰富。
用“四大贡米”之一的米脂小米熬出来的小米粥漂着油脂，散发着清香，滋润出了米脂姑娘们红润粉嫩的脸蛋。所以在陕北民间广为流传着“米脂的婆姨绥德的汉”这样的谚语。
在我的家乡，小米也叫良谷米，颜色带点奶白色，因为是旱地作物，种植在山坡地带，产量极低，又富含营养，所以在平常百姓家里是极其稀罕的。
小米是粗粮中营养最为丰富的一种，含蛋白质15%，脂肪5%，且含有多种人体必须的维生素及微量元素。
邻居家的嫂子给的米脂小米
在过去的艰苦岁月里，只有坐月子的媳妇、家中的老人、体弱的病人才可以吃到。手术后的病人脾胃虚弱，吃小米粥很适合养胃。
记得奶奶活着的时候，我的母亲每次熬小米粥，都会将上面那层厚厚的米油先用勺子撇到碗里给奶奶喝，然后搅匀米粥再一碗碗盛给孩子们；奶奶不在了以后，她又是如此这般伺候着父亲；我的嫂子们生孩子坐月子，母亲还是将小米粥上面那层米油让嫂子们喝，好让她们尽快恢复，奶水更充足。
我家先生手术后不久，因为饮食不当，得了急性肠胃炎，导致严重脱水，差点把命丢了。从这以后，他的脾胃极度虚弱，吃饭稍有不慎，就会拉肚子。
我家邻居、对门的嫂子听说这一情况后，专门让她的亲戚从陕北老家寄来了一小袋米脂小米，特意嘱咐我熬粥的时候多熬点，这样浮在上面的米油会更多。
不知是吃了米脂小米粥的缘故，还是该到好起来的时候了，先生最近胃口特别好，除了三餐，每天上午、下午和晚上都要吃零食充饥。
邻居嫂子给的小米已经吃掉了大半，老家在陕北的外甥女婿又送来一小袋，据外甥女说也是米脂小米。有这么多的人关心他，先生真是个有福人哪！
康复需要营养，我也谨记母亲教诲，每次熬粥，米脂都是给他吃。
清香的米脂里有着浓浓的情意和和祝愿。
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