“我为豆汁儿代言。” 放在今天，乾隆一定是豆汁儿的形象大使。
1753年，乾隆在十月发交内务府的一封谕帖中提到：“近日京师新兴豆汁一物，已派伊立布(乾隆朝之大臣)检察，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布(乾隆朝内务府之大臣)招募制造豆汁匠人二三名，派在御房当差，所有应用器具，准照野意膳房成例办理，并赏给拜唐阿以专责成。”
这是豆汁儿的成名之路，被皇帝看上了，拍一拍民间的尘土，摇身就成了宫廷膳食。豆汁儿可以生饮，有解毒的功效，而且在炎热的夏天喝凉豆汁儿可以防中暑，但是不能喝热的，反而会勾起火气。所以在宫里，每到立夏后五天，就停止做豆汁儿粥了，一直到九月份，才又开始做起来。
【简析】野意膳房
它是当年慈禧在她的西膳房始设，主供野味肴馔。慈禧一死，西膳房就归了隆裕太后。自溥仪逊位，民国政府虽仍许可他享有皇帝待遇，但因经费入不敷出，庞大的西膳房自然废弛，光绪的御茶膳房他也享用不起，最后只袭了“野意膳房”的名号，算作是他对长辈和昔时华奢宫膳的一种追怀。
如果这一史料准确的话，乾隆帝的谕贴可能是假的。
【又析】西膳坊
慈禧太后食不厌精、脍不厌细可是出了名的，为了能吃得更顺口些，便在宫里给自己单独成立一个小厨房，就是历史上有名的西膳房。我们现在吃到的很多宫廷美食，都是从西膳房流传至民间的。西膳房的机构设置基本仿照宫廷御膳房，有荤局、素局、饭局、挂炉局和点心局。其中的点心局和饽饽局正是负责出品老佛爷日常爱吃的小零食，比如萨其马、钟果条、芸豆卷、驴打滚等，都在此列。
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