2014年7月份，肯德基的供应链爆发食品安全问题，一时间媒体上密集的报道开启了对于外资快餐企业的审视。洋快餐也遭遇到食品安全的问题，似乎是大众没有意料到的。经过一番公共关系维护后，食品安全问题并没有给麦当劳、肯德基过多的影响，经过几十年建立起来的品牌渡过了危机，精心培育的市场也没有将之倒塌。
有些人开始对洋快餐嗤之以鼻，跟着央视的论调将矛头对准洋快餐。看吧，跨国企业也会出现食品安全问题。诚然如此，对于多数人来说，麦当劳们依然是一道可以信赖的大门。
标准化的就餐环境
麦当劳代表的是一套标准化的价值理念。从美国衍生而出的食品标准化，改变了世界的餐饮结构。美国纽约麦当劳与中国北京麦当劳提供的食物几乎完全一样，它的肉、菜、酱料也由跨国公司提供，他们最大程度地降低了地域差别，也就由此获得了整个产业链高度的标准化。反观中国内地的饮食企业，我们很难有信心能对他们在各地分店的食物品质充满信心，更遑论当分店遍布全球，具有数万家规模的时候。一家店的食物出现问题是良心问题，一百家店的食物出现问题则是管理问题。是良心问题还是管理问题，背后关乎企业的能力。
从这个角度上来说，麦当劳等跨国食品企业在力主进行的是一场关于食物的革命。在消解地方性的过程中，即由标准化、统一化获得了食物质量的保证。或许，在食品安全危机不甚严重的欧美日韩等地区，这种标准化的优势并不突出，但在食品安全形势严峻的中国大陆，人们已经对于层出不穷的本地食品失去信心，来自于国外的品牌能够为水深火热中的人们带来依靠。
如果将麦当劳视为食物标准化的一个模式，那么他身上仍然有我们值得学习的地方。食物标准化的尝试，是工业化社会的一种需求。且不论中国各大城市的小吃已经被湘菜、兰州拉面、沙县小吃垄断——这本身也是基于中国传统地域因素而进行的食物标准化尝试，另一方面各大餐饮连锁店也正在全国迅速铺开，这样的潮流与麦当劳们数十年来推行的模式密切相关。那么，在不彻底消除食物多样性的前提下，基于食物标准化而推行的连锁模式，能够为人们的生活提供诸多便利与信心保障。统一的本质是标准，标准的本质是控制，从上游的原料采购到食品加工、成品输出，建立一整套有力的控制体系，才能够保证苛刻标准的执行，这个国家的食品安全才会有保证。
烹饪是一个富含化学变化与不可控制的行业，在食品行业推行标准化的难度较一般行业为大。但也正是如此，麦当劳等企业的数十年来的尝试才变得更为可贵，如何学习麦当劳的经验来提高中国的食品安全，或许是更为急迫的事情。
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