饺子，吃得也是一种情怀

原创图文|武姿仙居

饺子在我们的美食文化中有着重要的地位，是我国传统的面食之一，它有着悠久的历史，也充满了人情味。

在北方一般会把饺子当成主食来吃，而在南方则是早点或是小点心。

在我们大湘西人们爱吃米粉，几乎天天早餐离不开米粉，各种花样臊子让米粉有了多种多样的滋味，比如三鲜粉，牛肉粉，羊肉粉、木耳粉……等等。

在我们镇上的米粉店除了米粉，饺子也是必须的存在，大饺儿（指的是饺子），小饺儿（指的是馄炖），麦肠（一种手擀的面皮），小笼包、蒸饺等等面食也是常见的。天天吃米粉偶尔也会换换口味。

不同于北方人吃饺子，我们不管是饺子还是馄饨，必不可少的就是骨头汤。那样吃起来才有滋味，吃饺子的时候煮饺子的水一定是要和饺子分开的，配上那原汁原味的骨头汤，就连空气中也弥漫着芬芳，刺激你的嗅觉、味蕾，不免让人流连忘返。

自己在家里煮饺子，骨头汤也是标配。看看我的水饺是怎么吃的吧！

准备了三块骨头先倒入适量的黄酒，冷水入锅水开后倒掉洗净。

饺子，吃得也是一种情怀

莲藕一节，需要把它切成小段，然后与骨头一起煲汤，放入适量的清水一小块姜和蒜瓣即可。用电饭锅慢慢煲。我一般都是煲一个半小时左右。

饺子，吃得也是一种情怀

我准备了3个香菇和几颗鸡毛菜。香菇洗净切成薄片。鸡毛菜洗净，将叶子与梗分离。

饺子，吃得也是一种情怀

水开后饺子下锅，沸腾后饺子已浮起，放入一碗冷水，不是冰箱里的冻饺子再次沸腾后饺子差不多就熟了，可以捞在大碗里面了。

接下来放香菇和鸡毛菜，两三分钟左右就可以用漏勺捞起来了。我在饺子下面还放了一些紫菜和虾皮来提鲜，撒上葱花更添几分诱人的色彩。

饺子，吃得也是一种情怀

骨肉汤里放入适量的盐和鸡精，在焖上10分钟左右就可以了。热腾腾的水饺配上莲藕与排骨，那滋味自是爽快极了。

饺子，吃得也是一种情怀

可爱的水饺，蕉上辣椒和醋，那酸爽配着一股辣劲，唇齿留香，更是有滋有味了。

饺子，吃得也是一种情怀

饺子不仅仅是一种食物，更是中华美食的代表，它的存在蕴含着丰富的文化内涵，表达着人们对美好生活的向往与追求。除了米粉我们也钟情于饺子，湘西人吃饺子，吃的也是一种情怀，一种寄托。

-作者-

武姿仙居，90后闲人，幻想仙人般的理想生活，爱追梦的人。