大锅麦子泡，锅(哥)大麦子香!

麦子泡是澄城独有的一道特色美食。在县城，只要有人提起麦子泡，没有人不知道大锅麦子泡的，他们的麦子泡早己在人们的心中扎下了深深的根。

大锅麦子泡，锅(哥)大麦子香!

因为美食，我也爱上了大锅。一直有想为他们写一篇文章的意念，却因不认识老板而未成文。每当我早晨送完了孙子上学后，从六路美食街的"一锅两香"麦子泡店路过时，看到三五成群，出出进进去吃麦子泡的热闹情景，不由自主地又勾起了我对麦子泡的钟情和眷恋，点燃了我心中的欲望。前几天，恰巧在参加印象古徵推出的"六君子"宴席的品鉴中，与大锅麦子泡老板郑东民先生相识，两人一见如故，就说起了麦子，话语投缘，聊意甚欢。让第二天去他的店里细聊大锅，慢品麦子，乐享泡馍。在那里，他给我讲起了他的"大锅''故事，说起了他的''麦子'情结，吹起了他的''泡泡"经历。

大锅麦子泡，锅(哥)大麦子香!

郑东民，黄龙山下刘家洼人士，最初在街上开了一处诊所，以看病卖药为生。随着人们从农转乡，从乡流城的大变革中，集失繁荣，医失病源，他遇迷茫，不知所从。经过好长时间的苦思冥想，多次与友人商讨。为了生计，决定弃医下海，冒险经商。想来想去，还是觉得对麦子泡独有情钟，从小到大吃惯了的麦子泡，那一种独有的乡愁味道，一定会赢得市场和深受澄城老哥人的喜爱。同时，他观察到，在县城结婚过事的人越来越多，客人来了却无立足之地，家中又无早餐可备，大半天游来晃去，主人愧疚，客人尴尬。开一个规模较大的麦子泡，既可供食，又可安身，可谓两全其美，皆大欢喜，一定会商机无限。咱就全当给大伙搭了一痤吃席的大彩棚，开设了一处万家盥洗室，提供了一个公用后厨，天天当一位城市农夫，有何而不为呢!

大锅麦子泡，锅(哥)大麦子香!

大锅麦子泡来源于澄城老哥叫大哥(锅)的谐音，澄城人把父母比作天，把哥看的大，一声大哥(锅)，情深义重。大锅里倾注着澄城老哥仁厚、实在、诚信的基本精神和包容、坦诚、豁达之心。大锅不仅含有传统之源，传承之意;而且还富有大众之味，大气之魂。虽然平俗，却接地气。似乎简凡，却藏深意。肯定出自于大家，经高人点拨，倾郑君之心!

大锅麦子泡，锅(哥)大麦子香!

凡是爱上美食的，必然是一个大吃货。他不仅爱吃麦子，更是嗜卤肉为命，有三天不吃肉嘴就馋、口就痒的毛病，所以吃就了一个好味觉。人常说:"厨子的汤，唱戏的腔"。开始，起步作餐饮煮肉，他主动向乡间大厨讨问调料?人家对他说:"你是医生，食药同源，你比我高''。他经过反复酝酿，多次琢磨，选用食药一体的调料，融合食补药疗，营养保健的功能。麦子泡只所以谁吃谁爱，关键是腥味出头。大锅麦子泡仅煮肉就配置了十几种调料，通过大火煮，温火焖，小火炖，煮到肉化骨损，汤稠味浓，完全落锅，达到料多味必浓，汤浓味必香的特效。

大锅麦子泡，锅(哥)大麦子香!

大锅麦子泡，不仅要保持民间的老传统，而且还要符合现代人的饮食风味;既要照顾到沟北人爱吃凉粉的习惯，又要考虑到沟南人喜食豆腐的嗜好，采用了灵活多样，看客下饭，满足了不同吃货的口味。为了把麦子泡烹饪成经典，他博众之长，聚集精华，一早晨连吃了三家葫芦头，尝其味，品其汤，取长补短，并用不同的食材，不同的调料，烹制成七汤七味，请来了几个大厨，品鉴论汤，共识一味，形成了大锅麦子泡标准风格。也是他最早把四时八蔬和蒸碗以及稀饭以席面的形式奉献给吃货食客，成为澄城麦子泡的标配吃法。人们拿上手工馍，夹上肉片子，喝上四六子稀饭，就着凉菜，泡上麦子。再配上大嫂级的热情服务，成熟自如，切心温和，真是美上加美，香上更香，令人神旷心怡。

七年大锅，炉火熊熊，麦子滚滚，香气腾腾，红油飘飘，人气旺旺。大锅麦子泡把一锅一碗的真情奉献给澄城父老乡亲，用一泡一味的独道风味为古徽大地赢得了荣誉，先后被陕西电视台七女绣陕西录制播报，并获得了陕西旅游特色小吃等殊荣，为澄城的餐饮美食增添了不少的光彩，让人们记住了澄城，想起了麦子。

难怪遇见澄城，就咥大锅!

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