2/70 爸爸的味道

我是个名副其实的吃货，小时候最大的理想是：等我有钱了，买一屋子好吃的，想吃啥吃啥。这在那个年代是多么没有追求啊，想来我这样的接班人也是让毛爷爷伤心了。

上班后得到领导的第一句评语是：你怎么这么好吃呢，有你不敢吃的吗？时至今日，我所挣的工资也大部分贡献给了饭店，大排档，各色小吃。为祖国的饮食文化贡献了微薄之力。我的好吃，是爸爸培养起来的。

饮食的启蒙

小时候随父母支边，到了甘肃，在那个物质匮乏的年代，我作为祖国的花朵没有什么肥沃的养料，爸爸也是尽力给我弄一些零食，有时是一碗蒸土豆，沙沙的面面的，有时是一碟煮黄豆，有时是各色当地水果。

爸爸还寓教于乐，教我做的手工就是洗面筋，一团面一盆水，小手在里面肆意的揉搓，又开心又有收获，晚上可以吃酿皮了。

等我大一些，爸爸就开始对我们进行厨艺的军事化培训了。爸爸每次做饭都让我们姐仨排队站在旁边，看他做饭，他认真的给我们讲解每种食材适合做什么，炒菜时火候，油温，菜量，放菜的时间，辅料的应用等等每一步他做饭心得都耐心传授给我们。讲完让我们品尝菜的口感味道，进行对比，说出感受。还要按照老爸的步骤亲自实践，如果有丝毫懈怠，他老人家就会让我们罚站。如果学的好，他还给我们做好吃的慰劳一下。

爸爸是理工男，在教我们过程中，还运用了运筹学，时间管理等知识（这是自己后来体会到的），比如先焖米饭，再择菜洗菜等。所以我家姐妹做饭都很麻利。

另外我还有一个收获就是，从8岁开始做饭，我的几何学是从切菜的各种刀法花样中得来的。以致后来学工业制图时，开始没有立体感，每次考试时都拿把小刀和橡皮，在考场上切切削削的，手法相当熟练。

小时候市场菜品没那么丰富，尤其冬天就是白菜，土豆，但我家餐桌上至少每周没有重复的菜。醋溜白菜，拌菜心，土豆木耳鸡蛋，等等，家里不富裕，爸爸像是个魔术师总是尽可能把简单的食材变成丰富的菜品，特有耐心，不怕麻烦。为了保证我们的营养，尽可能荤素搭配。

他把调好的肉沫裹在摊好的鸡蛋饼里，煎成鸡蛋饺，把白菜或土豆切成丝炒着吃，既有营养又好吃。夏天储备的西红柿酱，冬天拿出来炒菜，做热汤面都很美味。

记得有一次夏天，爸爸回来的有些晚，一进门看见他的裤腿卷在膝盖上，小腿都是泥，疲惫的脸上，露着窃喜的笑容，兴奋的对我们说今天吃烙饼卷炸虾。然后从包里拿出一大饭盒活蹦乱跳的小河虾，顾不上洗去腿上的泥，喜滋滋的进厨房鼓弄虾去了。后来才知道，那段时间家里钱紧，买不起肉，爸爸为了增加我们的营养，去下河捞虾，差点陷进河里的淤泥，被路人救上来的。爸爸热爱生活，热爱家人，让家人吃饱吃好，身体好是他最开心的事。

爸爸的年味

说起吃，就不得不提爸爸的年味，猪头肉，素饺子。每年过年，都是爸爸展示厨艺的好时候，从腊月二十五以后爸爸就开始准备年货了。过年我们都盼着吃肉，那时因为家里穷买不起，有时也买不到猪后座什么的，爸爸就每年都买一个猪头。

然后拿回家亲自收拾，因为我吃不了肉里带一丁点毛，所以爸爸每次都是拿镊子一根一根拔毛的，他经常是抱着个猪头一拔就一晚上，记得那时我半夜醒来，总能看见爸爸在微弱的灯光下和猪头脸对脸的'交流'，早上起来爸爸费力的挣着红红的眼睛，对我说毛拔干净了，今晚就可以卤了。

爸爸每次用自己研制的秘制香料卤猪头，香味溢满了整个楼道，这时邻居们总是找各种借口来我家，等着能吃上一口。我们更是拿着碗早早等在了锅边，口水流了一遍又一遍。卤好后，爸爸把还发烫的肉放到碗中，我总是忍不住直接上嘴，虽然被烫的呲牙咧嘴，但还是执着的不撒嘴，恐怕松口就被别人抢走了赛的，吃的我们嘴角流油，看着我们陶醉的表情，爸爸也是乐的合不拢嘴。每次爸爸都舍不得多吃，而是留给我们。

他把卤好的肉，按部位，有的切成片，有些切成块，留着年后吃，能吃很久。我最爱吃的就是多层的热饼卷着切好放凉的猪头肉，那叫一个回味无穷啊。

爸爸拿手菜太多了，值得一提的还有天津特色津味素饺子。素饺子里有十几种食材，调味料也很多（可惜后来我只关注吃了，没有学到爸爸的手艺）。每年过年爸爸都提前准备很多食材，红粉皮，白粉皮，豆芽菜，香干，香菇，香菜等等，然后洗干净，并切成所有的小方丁，近乎沫沫。这就是个浩大的工程。

记得姐姐们出嫁后，切菜这任务都落我身上完成，因为爸爸还要准备其他年饭，家里亲朋好友都爱吃爸爸的素饺子，姐姐们初二回娘家更是点这饺子呢，每年初一，很早就被老爸薅起来，面对一大盆的菜切啊切（是小孩的大洗澡盆），能一直从初一早上切到下午，还要不停的被老爸提醒切的细点均匀点，看着别人都在玩，歇着，而我，我当时的心情啊，简直生无可恋了。然后爸爸把麻酱，酱豆腐等各种调味料放进切好的菜，搅拌后又是一通包，把家里能用上的平面都用上放饺子了。

初二姐姐们拉家带口子的一进门就闹着吃饺子，看着她们如狼似虎的吃完一碟又一碟饺子，爸爸简直就是额头起波浪，眼角放光芒啊。

爸爸的教导

在爸爸的培养下，我们家孩子都好吃。爸爸经常教导我们说，人活着，吃是最直接的享受，吃好，这辈子才算不白来一趟。在爸爸殷切的教诲下，我一路成长也是伴着各种的吃。刚工作被分配到外地，对于我这从小几乎没离开过父母的女孩，临行前，爸爸说，临走我嘱咐你几句话。我以为是让我注意安全之类的。刚有些心酸，没想到爸爸说，到那一定要按时吃饭，别怕花钱，多吃点好的，怎么也要混一副好下水（消化系统肠子之类），别委屈自己。

我牢牢记住了爸爸的话，这么多年身体力行的践行这句话。工作后最大业余活动就是和同事们吃吃喝喝，因为工作的流动性，我曾给自己制定了目标，走到哪里，就要吃遍哪里。而且南北各类美食通通敢于尝试。

我还爱吃爸爸做的羊杂汤，记得那时爸爸总在我休假回家的日子，早早准备好了羊杂汤，然后在阳台张望，盼着我回家，而我也是下了火车，汽车之后，一路狂奔，远远看见阳台上爸爸张望的身影，拼命冲爸爸挥手，我来啦。爸爸高兴的探出半个身子，别急别急，羊杂做好啦等你吃呢。爸爸慈爱的看着我，热烧饼就着美味的羊杂汤风卷残云的吃着，总是说慢点吃，还有好多给你留着呢。

每次回单位，总是大包小包装满了爸爸做的美食，炸酱，自家做的五香香肠等，每次把香肠分给同事吃时，她们总说你爸还要闺女吗，有那么会做饭的老爸太幸福了。听了，我感觉可自豪了。

好（ 四声）吃，是爸爸的一种人生态度，他把对子女家人的爱都溶进了一蔬一饭中。

如今，爸爸已经离开我们八个年头了，我对爸爸的离开一直无法释怀，每次下班回来，总想起无论我们下班回家多晚，爸爸都摆好了可口的热菜热饭等着我们；每次身体不适，总想起爸爸研制对症的药膳，让我们身体早日康复；每次过年，总想起爸爸爽朗的笑声和那一桌桌丰盛的年夜饭。

爸爸走了，他的味道，他的爱留在了每一道饭菜中。爸爸，天堂是不是有更好的美食，您那么早早的离开我们，想不想我们，爸爸，来世我还要做您的女儿，还要您给我做各种好吃的。爸爸，愿您安好，我们来世相见！

世上唯有爱和美食不可辜负！

2/70 爸爸的味道