价格亲民的海鲜，鲜嫩肥美的葱油蛏子来一盘。

前段时间下馆子其中有一道菜是葱油蛏子，被它的味道征服了，赶紧叫我家大厨偿啊，几天后上市场买了一斤回来尝试做了一次，成功！

价格亲民的海鲜，鲜嫩肥美的葱油蛏子来一盘。

蛏子

贝壳脆而薄呈长扁方型，肉嫩而肥，色白味鲜。又因其价格便宜，所以是一种大众化的海鲜食材。

材料

主料：蛏子500g

配料：小葱2棵 / 大蒜 / 姜 / 油 / 盐 / 料酒 / 生抽 / 蚝油

做法步骤

①买回来的蛏子加盐浸泡至吐沙完毕，反复搅动清洗干净泥土。

②锅里倒入2碗清水加几块姜片，烧开后把蛏子倒入，添点料酒。待蛏子张开口捞出。

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③过凉水，把附着的黑线撕去，洗净待用。

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④用食用油把蒜末爆香。

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⑤下蛏子，料酒、盐、蚝油、翻炒5分钟。

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⑥装盘，洒上葱花即可。

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小妙招

吐沙的时候可以用漏筛将蛏子和盆底隔开点距离，这样吐出来的沙子会沉到盆底，而隔在上方的蛏子吸进的是干净的水。