元旦 三杯麻油鸡

三杯麻油鸡

元旦将至，家家户户过节忙，首先恭祝各位元旦快乐！

欢天喜地迎新年，吃，自然是首位的。

外头的饭吃腻了，合家团圆的日子，趁着闲暇，我们自己动手下厨换换口味。今天与大家分享一道三杯麻油鸡。

三杯麻油鸡

食材：仔鸡一只。

佐料：黑麻油，米酒，红烧酱油、盐、味精，葱、姜、蒜。若是喜欢食辣的朋友可以加一些干红辣椒，既能提味，亦能提色。

取仔鸡改刀三公分左右的块，凉水下锅，焯水洗净，沥干备用。

葱、姜、蒜洗净，分别改刀成葱段、姜片、蒜片，备用。

炙锅至热，倒入黑麻油少许，待油温六成，按次序放入姜片、蒜片、葱段，煸炒出香味，鸡块下锅，翻炒至肉色润泽金黄。

按4:2:1的比例分别加入米酒、红烧酱油、冰糖，大火烧开，中火炖至收汁即可。

成菜红润油亮，麻油飘香，入口咸香，口感醇厚，鸡肉软嫩，后味回甘。

此道菜品，食材易得，烹制相对简单，有兴趣的朋友可以在元旦佳节一展身手，保证您端上餐桌一片叫好！