雪花酥和牛轧糖

文/舒舒

快过年了，少不了要做几样小糖果，拿出来招待客人，或走亲访友时带上一点，自己做的零添加美味特受欢迎。

准备做一锅雪花酥和一锅牛轧糖。

雪花酥口感酥软，味道丰富，做起来也简单。

做的原材料也简单，就黄油，棉花糖，饼干，奶粉，坚果和果干。坚果我选了家里现有的花生和核桃仁，在烤箱里预先烤了一下，果干用了蔓越莓干。

我一下做了两个口味的雪花酥，原味的，和抹茶的。抹茶味的做的时候，把抹茶粉加入奶粉里就行，最后混合在奶粉里再撒上一些。

烤箱也使不上，有一口不粘锅就可以了。把原材料配好比例，所用工具准备好，就可以开始了。

黄油小火慢慢融化，放入棉花糖，小火翻拌。待全部融化后，关火，加入奶粉，迅速搅拌均匀。接着加入烤好的花生和核桃仁，快速与棉花糖拌在一起，再加入饼干，戴硅胶手套把整个团一直对折对折到棉花糖和材料混合均匀为止。

然后放在托盘里，整平，压实。整好形以后，趁热往正反两面撒上一层奶粉。放凉后，用锯齿刀切成小块。

锯齿刀拉锯的方式切出来比普通刀一刀切的好看。前两年，雪花酥成为网红点心一下风靡了吃货圈时，我第一次做，狠狠心花500大洋买了一把锯齿刀，就为了切那几下。

做完雪花酥，再做牛轧糖，就感觉省事多了。它们做法相似，牛轧糖做起来更简单。

材料也更简单，我就用了黄油，棉花糖，奶粉，熟芝麻。

黄油加热融化以后，加入棉花糖，搅匀，融化。再加入奶粉，搅匀，融化。再加入芝麻，搅匀。

然后放进托盘里，依旧整平，压实，整形，切块。最后用包装袋包装起来。

牛轧糖的浓浓奶香以及甜蜜香醇的口感令人沉醉。

而雪花酥，其实是在牛轧糖的基础上，加了饼干，外面再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。它综合了饼干的酥松，黄油的香气，坚果的香味，和蔓越莓的酸甜，丰富的口感能给人带来多层次的味蕾享受。

所以，很多人一尝这两样东西就会立马被圈粉，觉得好吃的停不下来。

去年春节前夕，我把自己做的雪花酥和牛轧糖带到了办公室一些，同事们连连说好吃。一个帅哥吃了一个又一个，还说，这也太好吃了，吃不够怎么办？哈哈，吃不够自己买去，谁还能管你吃够不成。

话说手工烘焙店里这些东西真不便宜，都是将近100块钱一斤，但仍挡不住那些吃货们购买的冲动。

因为超级好吃，这就是它们立于网红排行榜经久不衰的原因。