臭鳜鱼烧制方法

没有配料包的臭鳜鱼烧制方法：

1、把鱼清洗干净，两面花刀打好，水分沥干。

如果不喜欢臭鳜鱼的臭味，可以先把臭鳜鱼里里外外清洗干净，然后泡半个小时，最后再冲洗几次，这样味道就去得差不多了。

2、准备好葱、姜、蒜、辣椒，洗净切好备用，适量八角、花椒。

3、倒入适量油，把鱼煎至两面微黄，把准备好的调料在锅中炒香，加入适量生抽、老抽，倒入约500毫升清水。

4、中小火慢烧，烧制15分钟左右 ，让鱼充分入味。

5、待汤汁快浓稠时，装盘盛出，撒上少许葱花 。

备注：臭鳜鱼是食盐腌制好的，烧的时候不用放盐，口味淡的需提前泡水30-60分钟。 

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有配料包的臭鳜鱼的做法步骤（一）

准备工作：

臭鳜鱼解冻，冬天2小时，夏天1小时自然解冻，口味清淡可以泡泡水（15-30分钟）或者提前一小时带包装一起放入不超过35°的温水中浸泡解冻。

烹饪细节：

1、解冻后的臭鳜鱼，在水中多清洗几遍，去掉臭味，然后沥干，开花刀。

倒入植物油，放姜片爆香，放鱼两面微煎捞起，放入蒸鱼盘中。

3、锅内水烧沸，（一定要水沸腾后！）鱼放入，（8-9两鱼蒸8分钟，1-1.1斤鱼9分钟，1.2-1.3斤鱼10分钟，以此类推，具体看情况），然后倒去盘中的汤汁。

4、把臭鳜鱼全配酱料入锅加热。

5、放入葱花搅拌，浇在鱼身上即可！   

  有料包的臭鳜鱼烧制方法（二）

1.把鱼清洗干净，两面花刀打好，水分沥干 ，鱼可煎可不煎

2.把料包倒入锅中炒香，加入500毫升清水，再把清洗干净的鱼放入

3.大火烧开，转中小火慢烧，烧制15分钟左右

4.待汤汁快浓稠时，装盘盛出，撒上少许葱花

备注：臭鳜鱼是食盐腌制好的，烧的时候不用放盐，口味淡的提前泡水30-60分钟。                                                                                                                 

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