萝卜牛仔汤怎么做好吃

萝卜牛杂汤在全国各地都是有的，但是只有广东那边把它做到了出神入化的地步了。走在广州的大街小巷，随处可见出售牛杂的食肆。三三两两坐在小店桌子旁细细品味，或者端在手里一边逛着街一边慢慢享受牛杂的醇厚浓香。有吃货说认识广州就是从那里的牛杂开始，受到了许多外地游客的追捧。

萝卜牛仔汤怎么做好吃

白萝卜和牛杂可以说是绝配了，食草动物都有膻味，而白萝卜就是去除这种膻味的最理想食材。一些厨房老师傅在处理牛羊肉时，都会在焯水时加入几块白萝卜以达到去膻的效果。

那么我们自己在家怎么做出美味的萝卜牛杂呢，下面我就把我的方法分享给大家。

主料： 牛心，牛板肚，牛肺，牛肠，牛肝，牛百叶肚。

萝卜牛仔汤怎么做好吃

辅料：白萝卜

调料：

A料：白萝卜片，生姜拍破，小葱结。

B料：陈皮，草果（拍破去籽），肉桂（无粗皮，黄色，小卷），砂姜，用纱布袋装好。

C料：盐，鸡精，胡椒粉，干红花椒，干辣椒，白酒。花椒和辣椒只是去异味作用不要多放，吃起来回味有点微微麻辣就行了。

D料：葱花，香菜碎

萝卜牛仔汤怎么做好吃

制法：

1：将牛杂清洗干净，冷水入锅加A料烧开焯水（除牛肝外）。牛杂变色变紧捞出，再去掉杂物，反复清洗干净。

2：洗净的牛杂切成大小适宜的块，根据自己而定。

白萝卜洗净，我自己在家做是不去皮的，切成大点的滚刀块。

3：炒锅放牛杂开中火，加少量水，白酒，干辣椒花椒翻炒到水份干出香味时加入没过牛杂三分之二的水。放入B料包大火烧开，打去浮沫改小火煨半小时左右。放入牛肝、白萝卜再大火烧开，调入盐、鸡精、胡椒粉改小火煨至牛杂熟透且萝卜软烂。

出锅装碗后撒上D料。

注意事项：

1：牛杂要洗净，去掉肉瘤以及其他杂质。

2:萝卜选择表面光滑，不空心的。

3：火候要掌握好。