莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。
首先来准备一下做酸辣藕丁所需的用料：
莲藕 250克 小葱 1棵 青红椒 各1个 干红辣椒 3个 白醋 15克 老抽 5克 白糖 20克 水淀粉 20克 盐 适量
=接下来请看具体的做法步骤=
- STEP1 -
1、首先将莲藕去皮切藕切1厘米左右的丁，冲洗掉表面的淀粉
- STEP2 -
2、锅中烧水，水开后放入切好的藕丁焯水1分钟，捞出放入凉水中
- STEP3 -
3、白醋、老抽、白糖和盐放入碗中搅拌均匀，调料汁。辣椒，小葱切段备用
- STEP4 -
4、起锅烧油，放入干辣椒爆香后下入藕丁翻炒30秒后放入调好的料汁
- STEP5 -
5、放入青红椒和小葱段继续翻炒30秒，加入水淀粉翻炒均匀即可
- STEP6 -
6、酸辣藕丁做好了，请参考
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