酸辣藕丁来自10万道家常菜谱

莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。

首先来准备一下做酸辣藕丁所需的用料：

莲藕 250克  小葱 1棵  青红椒 各1个  干红辣椒 3个  白醋 15克  老抽 5克  白糖 20克  水淀粉 20克  盐 适量

=接下来请看具体的做法步骤=

- STEP1 -

1、首先将莲藕去皮切藕切1厘米左右的丁，冲洗掉表面的淀粉

- STEP2 -

2、锅中烧水，水开后放入切好的藕丁焯水1分钟，捞出放入凉水中

- STEP3 -

3、白醋、老抽、白糖和盐放入碗中搅拌均匀，调料汁。辣椒，小葱切段备用

- STEP4 -

4、起锅烧油，放入干辣椒爆香后下入藕丁翻炒30秒后放入调好的料汁

- STEP5 -

5、放入青红椒和小葱段继续翻炒30秒，加入水淀粉翻炒均匀即可

- STEP6 -

6、酸辣藕丁做好了，请参考

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