特色美食鲶鱼炖茄子，东北名吃，真好吃味道鲜美

不知道你有没有吃过鲶鱼炖茄子。如果没有吃过的话，肯定会感觉这道菜的味道不怎么好。其实小编在没有吃之前，也是这么感觉的。感觉鲶鱼和茄子很不搭，它们炖在一起也不会好吃。除了鱼炖豆腐以外，很少有什么鱼和菜炖在一起，是让人们吃了回味无穷的。但这鲶鱼炖茄子，就是一道让人吃了回味无穷的美食。只有吃过之后才会感觉到，它是如此的好吃，怪不得那么有名。

特色美食鲶鱼炖茄子，东北名吃，真好吃味道鲜美

这道鲶鱼炖茄子是一道东北的特色名菜。关于它还有一个古老的传说。传说之所以发明鲶鱼炖茄子，是因为当时鲶鱼少，人多吃不着，想放茄子和鲶鱼炖在一起充数，让鲶鱼看着多一点，没想到，放上茄子炖的鲶鱼特别好吃，于是这道名菜就流传至今了。虽然很多人都没有听说过鲶鱼炖茄子，但是这鲶鱼炖茄子，在东北也是四大炖中的其中一炖，非常有名，和小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，排骨炖豆角等一样的有名。现在我们就去看看，这道非常有名的鲶鱼炖茄子，到底是如何制做出来的吧。

特色美食鲶鱼炖茄子，东北名吃，真好吃味道鲜美

首先我们需要准备一条大鲶鱼。把这大鲶鱼清洗干净，淘洗内脏。去尾去头，把这鲶鱼切成大鱼块儿，放进一个盆子里，先放上盐，生抽，料酒，五香面腌制，十五分钟左右备用。在准备2个大紫茄子，姜半块，小葱半根，1棵香菜，2个小尖椒，3g花椒，2瓶盖料酒，2瓶盖生抽，豆瓣酱2调羹。准备好两样主要的食材，和这些配料就该去看看，具体制做步骤了。

特色美食鲶鱼炖茄子，东北名吃，真好吃味道鲜美

把所买来的茄子清洗干净，切成长条条。把茄子条，切的稍微均匀一点，大小差不多。在切茄子的时候，茄子的皮不要去掉，因为茄子皮里，含有众多的营养，有丰富的维生素。要把茄子皮和茄子一起食用。去掉皮的话太浪费，太可惜了。在这里所用的茄子，就是我们在菜市场里最常见的那种大茄子，这种茄子的价格非常便宜，很好购买。把切好的茄子，放在盐水里，腌制片刻备用。

特色美食鲶鱼炖茄子，东北名吃，真好吃味道鲜美

切好茄子以后，就把葱，姜蒜，辣椒冲洗干净，全部切好。把姜蒜还有辣椒，都切小，还有把香菜切短。把这些辅助食材，都切好以后。锅里加上油，油热了以后，加上切好的葱姜蒜炒香，放上花椒，就把豆瓣酱也放进锅里炒炒，把豆瓣酱炒热以后，就放上腌制片刻的鱼块。开小火把鱼块煎煎。来回的多次翻炒鱼块，轻轻的翻炒，让鱼块都沾上豆瓣酱。

特色美食鲶鱼炖茄子，东北名吃，真好吃味道鲜美

炒好鱼块以后，就把茄子也放进锅里炒软。把切好的小尖椒，也放进锅里一起炒。再加上一点儿料酒和生抽。然后在加上一碗水，所加的这个水，一定要盖住茄子和鱼块。要是加一碗水太少，盖不住茄子和鱼块，就加两碗水。开中火炖15分钟左右。

特色美食鲶鱼炖茄子，东北名吃，真好吃味道鲜美

快把鱼炖熟的时候，就把切好的香菜倒进锅里。尝尝鱼有没有盐味，然后尝尝鱼熟了吗？如果鱼里没有盐味，就再加一点盐，倒上香菜以后再稍炖一会。

特色美食鲶鱼炖茄子，东北名吃，真好吃味道鲜美

最后收收汁就可以出锅了，到这里这道美味的，鲶鱼炖茄子就做好了。看着成品图，如果不仔细辩认，在鲶鱼里炖好的茄子，看起来和鲶鱼真有点相似。吃起来的味道也非常香嫩。无论是鲶鱼还是茄子，吃起来的口感都很香，还有点微微辣。最后总结一下。把鲶鱼要提前腌制一下，进了味的鲶鱼更加好吃。茄子也要用盐泡一下，泡过的茄子更不容易吸油。