全熟鸡蛋和半熟鸡蛋，营养上有啥区别？答案与想象中“不太一样”

鸡蛋中含有优质蛋白、维生素、卵磷脂、微量元素等营养成分，是日常生活中的一种优质食材，因其营养丰富、物美价廉而深受世界各地人们的喜爱，即便是对不太会下厨的小伙伴，煮一枚水煮鸡蛋还是轻而易举的。关于鸡蛋有很多不同的吃法。

全熟鸡蛋和半熟鸡蛋，营养上有啥区别？答案与想象中“不太一样”

鸡蛋

比如日本人喜欢吃生鸡蛋，美国人喜欢吃煎蛋，中国人会吃各种炒蛋、煎蛋等有关鸡蛋的美食。很多人也喜欢把鸡蛋当做早餐，为身体补充蛋白质，而作为早餐的鸡蛋一般是水煮蛋、煎蛋、溏心鸡蛋等，关于哪种吃法更有营养也是众说纷坛。下面我们来看看营养师是怎么说的吧。

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全熟水煮蛋的蛋黄呈凝固状态，蛋黄细腻松软，吃起来口感比较干，所以很多小伙伴更喜欢吃溏心鸡蛋，或者说是半熟鸡蛋吧，这种鸡蛋的蛋白已经凝固，不过蛋黄只是变得更加浓郁了，甚至还可以流动，并没有完全变成固态，吃起来别有一番风味，口感浓郁鲜香，十分美味。

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但由于鸡蛋比较容易受环境污染，有些鸡蛋可能携带一些致病菌，比如“沙门氏菌”，而“沙门氏菌”需要71度以上的高温才能将杀死，不过蛋黄在60几度的时候就已经开始凝固，因此溏心鸡蛋其实还没有达到高温杀菌的条件，存在一定的风险。

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如果真的很喜欢吃溏心鸡蛋，建议在市场上够买有品质保证的优质鸡蛋回家烹煮，会更加安全一些。很多人会认为，生鸡蛋是最有营养的，但我国很少有吃生鸡蛋的习惯，经过高温加热之后，营养或多或少有所流失，不过就营养方面而言，其实溏心鸡蛋和完全煮熟的水煮蛋没有多大差别，对人体的吸收也差不多。

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若不是特别追求口感，建议吃煮透，煮熟的鸡蛋更加安全一些哦。全熟鸡蛋和半熟鸡蛋，营养上有啥区别？答案与想象中“不太一样”！