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【cathy边吃边营养】低脂土豆炖牛肉

【cathy边吃边营养】低脂土豆炖牛肉

作者: 营养师凯西Cathy | 来源:发表于2018-03-06 22:04 被阅读0次

    cathy家在内蒙呼伦贝尔,从小到大吃的最多的就是牛肉猪肉,逢年过节家里满满的一屋子人围着火锅涮牛肉,那个场面cathy至今记忆犹新,如今长大了学习了营养学,除了味道之外更加注重食物的搭配和营养,也知道了牛肉不止可以被用来涮火锅,还可以做出各种各样的美味营养菜谱,比如今天cathy为大家带来的这道低脂土豆炖牛肉,就是美味和营养兼顾的一道菜谱,做法简单,营养在线,希望大家喜欢~

    【cathy边吃边营养—低脂土豆炖牛肉】

    ​​主料:土豆,牛肉

    辅料:盐,生抽,葱姜,料酒,黑胡椒

    难易度:简单

    制作时间:60min

    ​【菜谱步骤】

    1、首先将牛肉先切成片,随后改刀成小块,cathy刀功不及格,所以在切肉的时候,一般喜欢将肉先放在冰箱里冷藏一会,等肉变得比较硬了再拿来改刀,各位如果刀工满分的话自由发挥就成

    2、在锅中放入凉水,将切好的牛肉丁放入锅中焯水,另取葱一段,姜一片一并放入锅中,倒入适量的料酒,转大火烧开,撇去水面上的浮沫,随后将牛肉捞出,沥干水分备用,一定要注意用冷水下锅

    3、另取一个砂锅,倒入适量的开水,将焯好水,沥干水分的牛肉放入锅中,另取葱姜花椒适量一并加入锅中,转大火烧开后盖上盖子转小火慢炖45分钟

    4、等到牛肉基本炖到酥烂后,将土豆切成和牛肉大小差不多的块,放入锅中,盖上盖子再煮十分钟,cathy建议大家最好在需要使用食材时再处理食材,这样可以防止空气氧化,避免营养素的流失

    5、等到土豆也顿时绵软时,在锅中加入适量的低钠生抽和低钠盐,最后再加入一些黑胡椒粉,搅拌均匀大火稍微收汁,这道简单快手,健康营养的土豆炖牛肉就大功告成了~

    cathy这里加入了较多的黑胡椒粉,一是因为我比较喜欢黑胡椒的味道,另一方面也是因为黑胡椒可以提供一些香辛味,提高这道菜的整体口感,从而避免加入过多的调味料,影响身体健康

    ​​​​​【cathy营养小课堂】

    1、牛肉中的铁是以血红素铁的形式存在,含量高而且吸收率高,相比之下,植物中的铁是非血红素铁,含量和吸收率较低

    2、对于缺铁性贫血的患者来说,动物血、动物肉、动物肝脏都是比较靠谱的铁来源

    最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门,大家可以点进去根据配图自行查阅,专题会保持更新,期待您的关注,

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    Cathy,爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚,专业营养师,在职健身教练,每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱,初心是为了让大家吃的更加健康营养,若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我,我一定知无不言。

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