炒糕粿是一道潮州地区的传统小食，外酥里嫩、咸中带甜！糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟的粿体，厚度达十几厘米。菜市场的粿面店出售时糕粿时，一般一斤4元钱。今天不到外面的美食店觅食，撸起袖子，自己炒一盘当午饭！
做法：
1、制作时应把糕粿切成小块，这样能确保糕粿受热均匀。
情有独钟的咸中带甜：海鲜炒糕粿
2、取一个平底锅，倒入猪油，用慢火煎，将糕粿煎至一面呈金黄色且表皮微酥脆时，才逐块逐块地翻转过来煎另一面，煎至外脆内软！
情有独钟的咸中带甜：海鲜炒糕粿
3、放入芥蓝、番茄、去壳虾仁、生蚵翻炒至断生；
4、淋上蛋液煎炒，加入萝卜丁、沙茶辣椒酱、味精、鱼露、芡粉水炒匀。
5、洒上少许白糖粉调味。
情有独钟的咸中带甜：海鲜炒糕粿
情有独钟的咸中带甜：海鲜炒糕粿
这样烹制出来的海鲜炒糕粿，营养丰富，外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，口感咸、甜、香、辣兼备。
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本文标题：情有独钟的咸中带甜：海鲜炒糕粿
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